Taïrroir態芮甜點主廚賴思瑩奪得「2021亞洲50大最佳甜點主廚」殊榮！以法式甜點形式詮釋台灣精神

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2021年3月26日下午10:49·3 分鐘 (閱讀時間)

PHOTO CREDIT: 態芮Taïrroir

2021亞洲50大最佳餐廳於日前公布，台灣總共有五家餐廳入榜，分別是第15名的MUME、第21名的RAW、第26名的JL Studio、第45名的祥雲龍吟，以及今年新入榜的Logy。而除了亞洲50大最佳餐廳名單之外，「2021 年亞洲50⼤最佳甜點主廚（Asia’s Best Pastry Chef 2021）」亦公布由Taïrroir態芮甜點主廚賴思瑩Angela Lai奪下！現在就跟著BAZAAR，一起來認識台灣第⼀位以「甜點主廚」身份獲得此項殊榮的賴思瑩吧！

榮獲2021年亞洲50大最佳甜點主廚

PHOTO CREDIT: Taïrroir態芮

Taïrroir態芮甜點主廚賴思瑩Angela Lai，奪下2021年亞洲50大最佳甜點主廚（Asia’s Best Pastry Chef 2021）殊榮！致力於展演和推廣現代台灣風味，是Taïrroir態芮主廚何順凱Kai Ho的料理宗旨之一，而自餐廳籌備期間便加入Taïrroir態芮團隊的Angela，亦跟隨主廚Chef Kai，共同為傳遞台灣味的新風貌而努力。

受多元文化薰陶的成長背景

PHOTO CREDIT: Taïrroir態芮

Angela來自新加坡，曾於Fordham & Grand等知名餐廳接受磨練，而在加入Taïrroir態芮之前，台灣便以在Angela心中烙下美好印象！台灣是Angela最喜愛旅遊的地方之一，獨有的人情溫暖、豐富多元的台灣飲食皆深深吸引著她。無論是傳統風味料理、當地特色街頭小吃，皆讓Angela感到驚艷。

以法式甜點形式重現台灣精神

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加入態芮後，Angela靈活運用成長於新加坡所感受到的國際化與多元性，以不同的角度品嚐每道在地料理、體驗當地生活文化，感受其中的底蘊意涵；進而重新解構風味的獨特性，Angela更運用技藝融合當季食材與在地元素，以法式甜點形式，重現道地精神；從台灣傳統手工甜點到夜市小吃，都是Angela創作靈感的來源！

PHOTO CREDIT: Taïrroir態芮

對甜點主廚Angela而言，甜點是最美好的句點。而這也是她的核心理念。Angela期待透過每道甜點，提供每位用餐者難忘且值得回味的體驗；也希望藉由每道創作，傳遞她對於台灣味的感動和解讀。

「特別感謝態芮主廚何順凱 Kai Ho，感謝你讓我成為Taïrroir 態芮團隊的一分子，給予足夠的發揮空間，鼓勵我全方面體驗在地文化，以不同的方式解構台灣獨特的風味，藉由自身的技藝，運用各地特色食材，重新詮釋和展現台灣味。」Angela在榮獲2021年亞洲50大最佳甜點主廚殊榮後感性說道。

而對於未來的期許，她也表示：「生命是一場永無止境的學習。藉由這個獎項，我相信不僅能持續學習和精進，也將會有更多機會與世界各地的人們分享我的甜點。」