Good Bites: 遠古祖先的飲食方法 生酮飲食

Pem女皇，「女皇」這外號是在當網台主持時隨意改的，她可說是香港最熱心又大力提倡生酮飲食的網 絡紅人，Facebook開設了名為「生酮感受」的平台，另已拍了30多條有關生酮飲食的直播短片，You tube​ ​已有萬多人訂閱，一切只為其他人的健康出發。

Q：​ ​什麼是生酮飲食？

我覺得生酮飲食(Ketogenic​ ​Diet)是最接近人類身體構造，亦是源自遠古祖先的飲食方法。百幾年前， 由美國一位醫生發明來控制癲癇性小朋友的病情開始被受注目。生酮飲食是一種高脂肪、低醣(最好是 無醣)、適量蛋白質和低碳水化合物的飲食模式，當進入生酮飲食後，會讓身體不使用碳水化合物當作 能源，取而代之的是使用脂肪產生的酮體(Ketone​ ​Body)來當作身體燃燒的能源​ ​。 但所謂高脂肪最好選好的油，例如冷壓椰子油、冷壓橄欖油、穀飼牛油；肉最好選穀飼牛肉，但煙肉、 豬腩肉、什麼肉也可吃，但分量要適中；中國人喜歡的粥粉麵飯也要戒掉，向水果Say​ ​no，水果只能 吃牛油果，海鮮照吃，好多種湯可以飲，並保持每天進食7至10杯蔬菜，所以素食者也能進行生酮飲 食。(脂肪、蛋白質吃的比例，按每人身高、體重和運動量有異)

Q：你幾時開始發現這種飲食法則？為何香港一直沒有人提倡？

我爸爸一直有吃高血壓、降膽固醇藥，後來更發現胃酸倒流嚴重，食任何藥都冇用，我跟爸爸上網求助 時，發現經常有人提及生酮飲食，便鼓勵爸爸試下，包括每朝起身飲兩匙初榨橄欖油。爸爸發現不但胃 酸倒流消失，6星期後身體報告結果血壓、膽固醇回復正常，吃了幾十年的血壓、膽固醇藥也棄掉了！ 我才再一次驚覺，我們身體狀況與飲食有莫大關係！我便不停的上網學習，看醫學報告，慢慢研究生酮 飲食。 其實美國一流醫院或學府已支持生酮飲食的好處，可惜市場主導的社會中，有些聲音會被大財團主導的 食品穀物、飲品公司蓋過而已……

Q：生酮飲食有什麼好處？你維持了多久？你身體有什麼改變？

強迫身體燃燒脂肪而非碳水化合物，確實有助於達到減肥瘦身的作用，這是被人最留意到的「亮點」！ 除此之外，令血醣穩定、身體上的炎症得以改善、減少心臟病風險、減低老人痴呆及柏金遜的風險、有 助於對抗心血管病疾、癌症及糖尿病；身體保持高能量水平等……好處太多了！ 我現時長時間工作也不會累，更沒有「飯氣攻心」這回事，瞓得特別好，人特別精神，隨之心境自然開 朗。我長期的頸痛，也因生酮飲食大大減少，因沒有醣份令身體發炎。喜見的效果是腰腹特別瘦及皮膚 變得光滑！

Q：可分享你一日三餐的食譜是什麼？

現在我只吃一餐，因當身體全面進入生酮狀態，即身體已適應以脂肪作燃料，不常感到肚餓。但我要確 定每天吃到好的油脂，例如：牛油果；油脂及Omega​ ​3​ ​豐富的三文魚、沙甸魚等；植物性的Omega​ ​3 包括奇異籽(Chia​ ​Seeds)及亞麻籽(Flax​ ​Seeds)，以及果仁、深綠色的蔬菜，首選是羽衣甘藍、蘆筍、 十字花科如西蘭花、椰菜花等有益而又協助我身體進入生酮狀態的食物。

Q：初試生酮飲食的人要注意什麼？一般香港人對生酮飲食有什麼誤解？ 或通常實行生酮飲食時做錯了什麼？

首先要做資料搜集，知道自己每日吸收脂肪、蛋白質的分量，基本 按每人的身高、體重、運動量而異，嚴格來說，每日碳水化合物的吸收量最好控制在20g之內，坊間有 不少Apps可幫助計算出每日進食的份量是否合乎生酮飲食的標準。 香港人對生酮飲食有很多，包括以為食肥膏沒營養……但其實吃大量的蔬菜也是生酮飲食核心法則，所 以一樣可吸收多種維他命、礦物質及纖維。亦有人吃過量的肉，吸收太多的蛋白質也轉化成醣分，香港 人常吃的叉燒用糖醃；吃含澱粉的豉油醃製的肉也不利於生酮飲食。

Q：你推廣生酮飲食時有沒有遇上什麼挑戰？

經常收到聽眾會引述某某營養師說生酮飲食會引致身體營養不足、腎衰竭……我對這些只會得啖笑！不 過我也明白香港人仍要適應及學習何為生酮飲食，但當你認識及實踐的時候，它的好處會令你回不了頭 的！

Q：你覺得將來生酮飲食會成風潮？為什麼？

我不敢講生酮飲食會否成風潮，但不停有聽眾寄相給我，向我報告他們瘦了多少、皮膚好了、靚咗又精 神咗，回不了從前的飲食方式。

Q：​ ​人人都奉行生酮飲食時，世界變得怎麼樣？

很多人都少了各種病痛，少了花費在醫療上；反而多了能量，活力充沛，精力向善定向惡，難以測度。

Q：對你而言，​ ​飲食是什麼？

飲食是為了提供身體需要的能量及需要的營養，滋養我們的生命，令我得以健康的狀態下繼續生存下 去。