龍潭人從小吃到老的綿密雪冰 85年老舖松屋冰菓店

許世哲
·3 分鐘 (閱讀時間)
從日治時代就存在的龍潭老冰店「松屋冰菓店」，「雪冰」（左）和「檸檬汁」（右）多年來人氣不墜。
從日治時代就存在的龍潭老冰店「松屋冰菓店」，「雪冰」（左）和「檸檬汁」（右）多年來人氣不墜。

乳香豐盈的洋派冰淇淋雖好，但說真格，這種氣溫要解渴，選土生土長的清純吧噗才是正解。桃園龍潭舊街龍元路上，有家從日治時期就存在的「松屋冰菓店」，靠著主力「雪冰」就活了85年，當真是老冰界的超級大前輩。

第3代老闆鍾耀雄的祖父在日治時期曾被抓去參軍，因為槍傷退役，長官教他製冰養家，於是在當地最熱鬧的「龍元宮」前賣起冰來。

這兒的店招低調，真正的門面是不鏽鋼的上開冰櫃，搭上豆綠色瓷磚和蛇紋石地板，還有溫潤的黑漆木桌，彷彿凍結了老時代的美好。「以前這裡就是龍潭的迪化街，熱鬧極了，年輕人都在這裡吃冰約會⋯石門水庫剛蓋好的時候，很多明星去那邊出外景，回程走台三線都要經過龍潭，包偉銘、林青霞都來吃過。」鍾老闆笑著憶當年。

店內的壁磚和地板頗有老時代的風情。
店內的壁磚和地板頗有老時代的風情。
松屋至今仍採古法製冰，低於零度的鹽水在冷凍槽內循環冷卻，螺旋刀片不斷攪拌糖水原料，打出口感細緻無冰晶的雪冰。
松屋至今仍採古法製冰，低於零度的鹽水在冷凍槽內循環冷卻，螺旋刀片不斷攪拌糖水原料，打出口感細緻無冰晶的雪冰。

各種口味的雪冰，都靠店頭的老式冷凍機做成，壓縮機讓水槽裡的鹽水降溫到冰點下，馬達再驅動螺旋刀片不斷攪拌，不含乳脂的糖水原料，就這樣變成細滑清甜的冰膏，看似以逸待勞，但每個鐵桶動輒幾十公斤，都得靠人力運搬。鍾老闆說：「以前為了讓冰口感吃起來順滑，要加糊化的太白粉，熱水沖下去，常常被燙到，而且非常黏稠，拌起來更是苦力活。」

各種口味每桶都有數十公斤，靠人力搬上搬下頗辛苦。
各種口味每桶都有數十公斤，靠人力搬上搬下頗辛苦。
松屋還沒有店面的時代在廟口賣冰，不少攤販都來批冰去賣。（松屋冰菓店提供）
松屋還沒有店面的時代在廟口賣冰，不少攤販都來批冰去賣。（松屋冰菓店提供）
不含乳脂的「雪冰」解渴不膩人，「芋頭」「綠豆」「花生」是雋永的古早味，「酸梅」「芒果」「鳳梨」則有水果的清新鮮爽。（皆45元／3球）
不含乳脂的「雪冰」解渴不膩人，「芋頭」「綠豆」「花生」是雋永的古早味，「酸梅」「芒果」「鳳梨」則有水果的清新鮮爽。（皆45元／3球）
鍾耀雄也開發新口味，使用龍潭百年茶廠「新福隆」綠茶製成的「抹茶」，茶味清雅，和「紅豆」是絕配。（45元／3球）
鍾耀雄也開發新口味，使用龍潭百年茶廠「新福隆」綠茶製成的「抹茶」，茶味清雅，和「紅豆」是絕配。（45元／3球）

來都來了，當然要點個8球、10球吃夠本，松屋的冰會依照材料特性選用二砂或特砂，前者蔗香濃郁，後者甜味純淨，組合之下讓人更吃不膩。「酸梅」裡咬得到來自員林的李仔鹹；「芋頭」有清純的芋香；「芒果」用的是當季愛文，一年只做一檔，賣完只能等明年。鍾老闆還推薦私房吃法：「有時天氣熱得吃不下飯，我就用吐司夾著花生冰，好吃又消暑。」

「檸檬汁」一杯放入整顆四季檸檬，酸甜鎮暑。（50元／杯）
「檸檬汁」一杯放入整顆四季檸檬，酸甜鎮暑。（50元／杯）
檸檬切片搗出汁水和皮油香，有如無酒精的台式mojito。
檸檬切片搗出汁水和皮油香，有如無酒精的台式mojito。
冰沙是以糖水冷凍而成，不怕越喝越淡。
冰沙是以糖水冷凍而成，不怕越喝越淡。

幾經拓寬翻新，龍元路已看不出老街風華，但老客人仍絡繹不絕。有位來外帶的跆拳道教練，向我力推另一款必點的「檸檬汁」，翠綠皮色映著糖水冰沙，成了最消暑的台味網美。「小時候練完拳，滿身大汗來這邊灌一杯，只有一個字，爽！」

「百香果汁」現點現挖現打，充分釋出果籽香氣，是需要耐心等候的美味。（50元／杯）
「百香果汁」現點現挖現打，充分釋出果籽香氣，是需要耐心等候的美味。（50元／杯）
第三代老闆鍾耀雄（右）和太太黃訓琴（左），不但守住前代留下的古早味，還開發年輕人喜愛的新口味。
第三代老闆鍾耀雄（右）和太太黃訓琴（左），不但守住前代留下的古早味，還開發年輕人喜愛的新口味。
鄰近松屋的「龍元宮」建於清道光年間，主要供奉神農大帝，是龍潭的信仰中心。
鄰近松屋的「龍元宮」建於清道光年間，主要供奉神農大帝，是龍潭的信仰中心。

松屋冰菓店

  • 地址：桃園市龍潭區龍元路32號

  • 電話：03-479-5656

  • 營業時間：10：00～21：30


更多鏡週刊報導
柴柴作伴！人狗一起呷涼 毛孩來店免費吃冰
這四家越泰道地料理 炎夏的食欲救星
苗栗頭份43年老冰菓室 一碗「古早味雜冰」讓人吃不膩