麵控注意！吃一碗熱量逼近白飯兩倍 鈉含量飆高

不少民眾愛吃麵條，但營養師提醒麵條和白飯相比，熱量是白飯的將近兩倍，鈉含量差距更高。尤其湯麵和乾麵也有差異，乾麵因為加入配料醬汁，鈉含量、熱量高，如果是吃湯麵，不喝湯就能減少攝取的熱量，不過關鍵還是在麵條的處理方式。

大火快炒，逼出米粒香氣，香噴噴的炒飯，光用看的口水都快流出來，不過也有不少人就愛吃麵條，但不論是麵派、飯派，裏頭含的營養價值你注意過嗎。

營養師夏子雯：「飯的鈉含量是很低的，麵條的鈉量所含的多寡會差異很大，假設今天是吃紅麵線，那種加工的，鹽巴加很多的，他其實鈉含量就變比較高。」

飯和麵都屬於精緻澱粉，看在營養師眼裡，營養價值都不高，但裏頭含有的鈉和熱量，米飯有183大卡、鈉含量2毫克，麵條則有354大卡、鈉含量569毫克，麵比飯鈉含量高，但不只加工麵條鈉含量更多，關鍵也在處理方式。

營養師夏子雯：「湯麵還是乾麵的話，就要看醬汁的部分，醬汁越多像炸醬麵，其實鈉含量非常高，可是如果是一般的湯麵，你不把湯喝掉的話，鈉含量就不會太高。」

乾麵料理通常會加入配料、醬汁，因此熱量和鈉含量都會跟著增加，如果以陽春麵為例，肉燥與白麵條為基準，乾的熱量大約425大卡，陽春湯麵則是325大卡，不喝湯只剩下250大卡，因此攝取的熱量和鈉含量相對比較少。

營養師也提醒，每個人一天適合攝取2400毫克的鈉，不想要吃一碗就超標，烹煮前可以過水，洗掉多餘水分，麵飯也可以交替選擇，也要多攝取其他蔬果維持營養均衡。

（封面圖／東森新聞）

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