鯊魚餅.松阪豬入菜 創意披薩口味"超台"

台灣好味，具台灣味的披薩。在苗栗縣苑裡鎮，有一家祕境餐廳，老闆的媽媽擅長做海鮮料理，傳承給女兒之後，女兒發揮了創意，做出「台味」披薩。像是有濃濃海味的鯊魚餅，或者是快炒噴香的松阪豬，都成了另類的台式料理！

就是要烤到這樣，蓬鬆蓬鬆，但是不虛浮還實實在在的很有份量，手工揉製的餅皮，週邊有點焦，口感酥脆，主體部分，餡料豐富，切開來還牽絲。

餐廳業者陳薈茗：「這鯊魚餅原本是一整塊像漢堡肉這樣子，然後我們把它切絲。」

鯊魚餅，是這個，臨海的苗栗苑裡鎮家戶小吃，有高麗菜、芹菜和蔥以及其他配料，吃起來滿溢濃濃魚香，灑上滿滿洋蔥以及九層塔，讓義式披薩變得非常台。

廚師陳薈茗的家族，從事海鮮冷凍宅配，能夠取得新鮮而且好品質的海鮮，讓廚房使用，陳媽媽的巧手，總是為家人變出充滿愛心又充滿創意的料理。

餐廳業者陳薈茗：「我會想到說直接走比較特別台式路線的話，那時候是想說媽媽喜歡吃比較台式口味的，去聯想這樣子。」

好手藝，從媽媽傳給女兒，媽媽是最嚴格的監督者，也是最即時的啦啦隊。

餐廳老闆媽媽鄒彩鳳說，「九十分不能說一百分百分之百。」

這家餐廳，客人就坐在料理檯旁邊，食材用什麼，過程衛不衛生，客人最清楚，像是松豬披薩，豬肉撒好撒滿，還沒吃，眼睛先飽了。

顧客：「都市裡面吃到的都是比較義式的，像這種台式口味真的是很少吃到，只有在這邊才吃得到。」

這裡的餐食，強調的是無油煙、低負擔及少調味，盡量買小農的產品，傳遞人情味，廚師希望來用餐的客人，能夠靜下心來好好的吃東西，真正感受這片土地帶來的能量！

（民視新聞／邱俊超、徐秘康 苗栗報導）

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