高雄民享街 川味牛肉麵傳三代

牛肉麵是很多老饕的最愛，但是從湯頭到肉塊、麵條，甚至搭配的小菜、辣醬，則無一不是學問。能不能入口、讓客人長期力挺，要在細節中見功力。

說到牛肉麵，高雄市民享街的川味牛肉麵，目前已經營三代。位在靠近市長陳其邁民享街舊居老宅的老字號，既是打出「川味」，就知道它的「辣」，必是一大特色。一罐罐手工製作限量供應的辣豆瓣醬，更是行家選擇。

立足於街道的店面並不顯眼，每日營業常不到關店時間就閉門歇息，但屹立四十多年，老闆娘端坐在櫃台後面，負責收帳和小菜，掌杓老闆也由第二代逐漸交棒，老客人等於是看著小老闆長大。

一百元的小碗牛肉麵，份量比起早年稍見縮小；愛吃辣的人可以挑戰川式辣味，一般口味的不辣，也很入味，更是老少咸宜。

有客人喜歡店內外的懷舊氛圍，也有人愛上的是櫃檯呈現樣式多種的小菜，像魯花生，有香氣有嚼勁，一粒一顆分明，豬腳麵小碗一百元也是客人大推上選。不僅肉跟菜的份量爆多，豬腳也滷得相當透徹，風味就像是媽媽會做的那般家常。

不過回到牛肉麵，仍然是招牌首選。不知道老闆的功力是如何令牛肉這麼入口即化，搭配的青菜，浸潤在湯汁裡吸飽香氣，讓人忍不住食指大動，吃了還要吮手指。比起台北動輒百八十元上兩百元的牛肉麵，這家川味牛肉麵為什麼會是遊子返鄉必上門的店，不是沒有道理。 （記者王超群）