食譜看過來》味增雞肉炒飯

味噌的風味跟雞肉很搭也不死鹹。如果有冰箱有剩飯真的很建議做看看炒飯，速度快又好吃喔！（圖片來源／菜單研究所授權轉載，下同）

食材：
去骨雞腿肉 1支 約200公克
白飯 150公克
蔥花 1支
味噌 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
黑胡椒 適量

花費 約100元

備料部分：準備隔夜冷藏的白飯，去骨雞腿肉、味噌、雞蛋還有蔥花。

去骨雞腿肉切丁後，加入一點鹽巴調味備用。

調製味噌醬。將味噌 1大匙、醬油 1大匙、米酒 1大匙混合均勻備用。

炒鍋熱鍋後加入些許油。先放入雞肉煎熟後起鍋備用。

同一鍋維持中大火，再加入雞蛋拌炒。

接著加入白飯，一開始米飯都黏在一起。利用揉壓與翻鍋方式將米飯炒開，切勿使用戳的方式戳米飯，會將米飯弄碎。

米飯都炒開後，將上述雞腿肉回鍋一起炒。

再入味噌醬調味，炒開。

最後加入黑胡椒於蔥花，稍加拌炒個幾下就可以起鍋裝盤。

炒飯粒粒分明非常成功。味噌的風味跟雞肉很搭也不死鹹。如果有冰箱有剩飯真的很建議做看看炒飯，速度快又好吃喔！

(原始連結)

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