長期喝錯＝毒素攻擊！醫揭咖啡藏「恐怖致癌物」：小心肝癌找上門

記者王芊歷／綜合報導

許多人習慣在早晨來杯香濃的咖啡，對於上班族來說，咖啡更是開啟忙碌工作的最佳提神飲品，另也有熱愛咖啡的一群人，喜歡在自己悠閒、放鬆的時刻喝咖啡，享受咖啡帶來的好心情。不過，有醫師指出，如果以錯誤的方式喝咖啡，恐怕會給身體健康製造負擔，還會把致癌物一起喝下肚。

來自台中的陳衛華醫師表示，熱愛喝咖啡的人很多，但不代表每個人都足夠了解咖啡潛藏的健康疑慮，尤其是市面上最常見的即溶咖啡、濾掛咖啡等，容易因放置時間過長、保存狀態不佳產生致癌物，也就是赭麴毒素。其中導致赭麴毒素增生的主要原因，包括天氣悶熱潮濕、咖啡豆烘焙不當等，錯誤的儲存方式也是養成赭麴毒素真菌的關鍵。

至於赭麴毒素，陳衛華醫師說明，那是一種由黴菌產生的二級代謝產物，也是天然的黴菌毒素，其中危害健康的性質有腎臟毒性、免疫抑制性、致癌性等，最容易造成的癌症是肝癌。如果長期受到赭麴毒素攻擊，胃脹氣、胃食道逆流甚至是胃癌將會陸續找上門，但赭麴毒素的色澤與味道，跟咖啡豆相似至難以分辨的程度，陳衛華醫師認為，唯有親自購買咖啡豆現磨，選擇優質的咖啡豆，才能夠喝得安心。

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