【錯誤】瑞士人不吃蘑菇？因重金屬、腎虛殺手？內容農場謠言

網傳「幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳等等等等所有的重金屬，蘑菇都會富集」、「腎虛第一殺手原來是蘑菇，告訴自己的男人一定要少吃」這樣的內容農場謠言文章。事實上醫學教授也列舉研究報告解釋過，謠言容易讓民眾誤解目前的養殖蘑菇，另外腎虛和影響男人的說法也是錯誤的。

少吃會聚集重金屬的蘑菇謠言

原始謠傳版本：

每月最多可以吃200g。蘑菇雖好，但有個很重要的特點，就是對重金屬的富集能力特強，最多可以達到100多倍。幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳等等等等所有的重金屬，蘑菇都會富集。但是，我們人體卻沒有排出重金屬的機制。久之這些重金屬就會在腎小管內聚集，嚴重時甚至會引起腎小管的壞死。

瑞士人人均壽命80多歲，就是不吃蘑菇的功勞”。

這樣類似的訊息在社群平台上流傳多年。

或描述有相關學術研究。

以及這樣的內容農場文章：

醫生透露的秘密：腎虛第一殺手原來是…告訴自己的男人一定要少吃！

訊息說明：

這是內容農場的誤導貼文，過去醫學教授也解釋過這樣的內容，容易讓民眾誤解目前的養殖蘑菇，另外腎虛和影響男人的說法是錯誤的。

專家解釋：

對此過去「科學的養生保健」站長，加州大學舊金山分校（UCSF）醫學院教授林慶順教授有解釋過這些內容農場文章的錯誤觀點。

蘑菇累積所有重金屬？

蘑菇的確會吸收累積重金屬，但內文沒有列舉鋅、鐵、銅、錳這些身體必需重金屬營養素，另外若生長環境裡沒有重金屬，如何吸收和累積呢？

確實有許多研究報告表示，蘑菇裡含有有害的重金屬（如鉛、汞），但幾乎研究對象都是「野生蘑菇」，而不是「養殖蘑菇」。

關於「養殖蘑菇」，教授提供這篇伊索匹亞的亞迪斯亞貝巴科技大學的研究報告，該團隊研究蘑菇裡鉛、鎘、鋅、鐵、銅、錳的含量。結果發現，蘑菇裡含有有益健康的鋅、鐵、銅、錳，但是幾乎沒有有害健康的鉛和鎘。

還有一篇是來自伊朗的 Birjand 大學的報告，研究蘑菇裡鉛、鎘、砷、鋅、鐵、銅、錳的含量。結果發現，這些重金屬的含量都在安全範圍之內。

引起腎小管壞死？男人少吃？

腎小管是腎臟裡輸送尿液及回收礦物質的管子，一個腎臟約有一百萬條腎小管。確實有毒的重金屬是會引起腎小管的壞死。

但是西方醫學所講的腎臟，與男性性功能是毫不相干的。腎臟是男女皆有的泌尿器官，如果說吃蘑菇真的會引起腎小管壞死，那這個問題也會發生在女性。

對於「腎虛」、「告訴自己的男人一定要少吃」的說法是錯誤的。

瑞士人不吃蘑菇？

事實上瑞士大約有 20 個蘑菇農場，且瑞士的生產商還種植各式各樣的蘑菇，近年來瑞士的農民也開始種植松露。根據華盛頓郵報的報導，瑞士甚至有過去的軍事基地被設計成蘑菇農場。

而且根據資料，瑞士仍有很大一部分消費者喜歡在地生產的蘑菇，並沒有瑞士人不吃蘑菇的說法。

資料來源：

科學的養生保健 - 吃蘑菇會腎虛？
Bauern - Paysans - Contadini - Mushrooms: From champignons to shiitakes