【重慶老火鍋】德庄火鍋～無辣不歡，激辣你的味蕾！

今年雖然是暖冬，也是有冷颼颼的時候！
是的！又到了火鍋的季節！
（火鍋祭就像草莓祭一樣，整條街都在提醒你，完全不容許錯過！）
而我對麻辣鍋一向抱有高度熱誠，雖然吃辣的等級不高，但總有輸人不輸陣志氣！
這次帶大家去重慶，嚐嚐道地的重慶老火鍋，
去之前，請先帶上王老吉和冰塊，如果有的話，也可以帶上幾顆胃藥！

在中國，德庄火鍋就有53家店，不用跑到重慶就可以吃到！
今天要介紹的這家，位於重慶年輕人最愛逛的地方，觀音橋，
就在觀音橋步行街的未來國際世界百貨6樓。

德庄火鍋雖然是老牌火鍋店，但是店裡的裝潢十分年輕趣味，
有樹有花，感覺就像在野餐！

空間巧妙地被植栽隔開，簍空的几架，餐廳顯得十分寬敞！
位置與位置中間，空間也留得很寬裕，完全不覺得擁擠，
吃麻辣火鍋的時候最怕悶，一悶起來就頭昏眼花，
這裏不但有流通的空氣，連餐桌間的空間大小都注意到了！

醬料區，和台灣一樣，吃火鍋總有一個特別澎湃的醬料區。

MENU
德庄採用直接畫單，畫完單後，服務員會來向你一一核對。

德庄專用食用植物調和油
這一小小瓶像飲料的鋁罐是什麼呢？
其實是佐料的一種，可以加上你喜歡的各種醬料，
只要煮好的食物輕輕涮他一下，肉肉裹覆一層油立馬就沒有這麼辣了！
可以說是重慶人吃辣的秘密武器呢！

其實就算是裹了一層油，多吃兩片肉還是辣到不要不要！
只好求助王老吉了！想不到廣州來的涼茶，
對於火鍋店愛吃辣又怕太辣的饕客來說，也是一大福音呢！

等了一下子，我們的小辣（好遜）火鍋就被端上來了！
它現在還是乾鍋，裡面放有德庄專用的火鍋底、辣醬、蔥，
中間的那小叢是清湯底，但是很快地，它馬上就會變成另一鍋麻辣池！

醬料主要由：辣醬、辣油、花椒、蔥、薑、蒜，都是充滿了嗆味的狠角色！

服務員直接加上清水（不是高湯唷）開始煮。

辣度高的東西，沸點比較高，所以這時候就要耐心等候他燒開！
（我等呀等呀～等到香氣慢慢四溢～它還是沒有開～🤔）

倒是等到菜都上齊了！
在大陸吃火鍋，很多都是這樣送來一車的，（因為桌子絕對放不下）
如果有加點，再慢慢疊上去，一頓吃下來，戰跡往往就看推車！

一鍋熱呼呼的麻辣湯頭煮好了！當然，只是水煮開而已，
麻辣湯底都還沒有完全溶解，是所謂越煮越入味，越煮越香，越煮越辣！

德庄毛肚 42 RMB
德庄三寶之一（德庄三寶乃：德庄湯、德庄酒、德庄毛肚），
麻辣火鍋的最佳良伴！

口感爽脆，在嘴裡嚼滋滋作響，爽脆中麻辣倏然湧現，
越嚼越夠味，真的是每位必點！
有了它！才叫有吃麻辣火鍋呀！

鮮切大刀老肉 28 RMB
豬眉毛肉，片片是大理石紋路，煮15分鐘。
6片肉28人民幣也不便宜，但是真的很好吃！
肉質鮮美，肥嫩辣香，辣到嘴巴閉不起來！

吃貨嫩牛肉 45 RMB
使用牛後腿部位，有點像是潮汕鍋的肉，一小片一片不太規則。

涮不要太久，牛肉要見血才好吃！（誤）

比起鮮切大刀老肉又更加有嚼勁，如果鮮切大刀老肉的肉是2D的，
那麼吃貨嫩牛肉就是3D的口感！更加紮實，也更加入味！

南川方竹筍 12 RMB

金針菇 12 RMB
茼蒿 10 RMB

雲南牛肝箘 18 RMB

脆皮筍 10 RMB

萵筍頭 6 RMB

熊熊的烈火燒盡我的麻辣湯頭吧！
實在是甚麼東西放下去，都變成麻辣燙了！

店內可以拿到這樣的火柴，笑死我們，太有創意了！

用餐心得：
火鍋祭絕對少不了麻辣火鍋，很高興我在重慶的幾天裡，有機會品嚐到德庄火鍋，
在重慶其實吃了不少火鍋（每餐都有火鍋），從新開的到老牌的都有機會品嚐到，
而德庄火鍋是我覺得最輕鬆的一餐，為什麼呢？絕對不是因為不夠辣，
菜色不繁複，但是主菜、配菜都不馬虎，連空間都舒服地，讓人誤以為在野餐，
如果你有機會嘗嘗德庄火鍋，那麼千萬不要放棄這個機會！

德庄火鍋

重慶市觀音步行街6號新世界百貨6樓

TEL:023-67731898 023-62456665

官網

文章來源：城市。食畫誌