達人帶路 艋舺貴婦都愛這兒 東三水街市場

鏡傳媒
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靠近台北萬華龍山寺的東三水街市場，是一座古蹟等級的菜市場，自日治時期的1921年開始就存在至今。沒有傳統市場裡令人懼怕的潮濕腥臭，原來在過去，這兒可是艋舺貴婦走跳的所在。

一大清早來到龍山寺，不是人聲沓雜的那頭，靠近三水街東邊這兒，安靜的很。我循著花生香一路走，只見轉角一家鐵門都還沒拉開的店，一對父子正在大鼎上賣力炒著花生。沿著這條窄巷鑽進去，就到了我們與今日帶路人李姝慧（Sandra）相約目的地：東三水街市場。

東三水街市場的旁邊，正是過去的新富市場，自日治時期1921年就存在至今，是古蹟級的菜市場。過去一些新富市場的攤販，如今也移進了東三水街市場，電影《囧男孩》主角的家就在這兒取景。

這兒的路徑狹長交錯，有點像迷宮，和台北其他老字號外省掛的東門、南門大不相同，這裡的口味十足閩南。一整排黃澄澄的油雞吊掛市場口誘人垂涎，菜攤阿姨們深諳色彩學，將各式蔬果排得齊整，像打理自己妝容一般仔細。

  1. 李姝慧外型新潮時髦，卻特愛鑽進傳統市場裡尋好貨。
    李姝慧外型新潮時髦，卻特愛鑽進傳統市場裡尋好貨。
  2. 東三水街市場入口就是許多油亮的雞肉攤。
    東三水街市場入口就是許多油亮的雞肉攤。
  3. 東三水街市場雖是早市，但約十點左右才開始熱絡。
    東三水街市場雖是早市，但約十點左右才開始熱絡。
  4. 菜攤老闆們元氣十足。
    菜攤老闆們元氣十足。
  5. 每位老闆爭奇鬥艷，深諳色彩學，將菜攤整理的很美。
    每位老闆爭奇鬥艷，深諳色彩學，將菜攤整理的很美。
  6. 修整得光鮮亮麗、嬌豔欲滴的蔬菜，看了就想買。
    修整得光鮮亮麗、嬌豔欲滴的蔬菜，看了就想買。
  7. 也許是靠近龍山寺的緣故，市場的人情味，不時可見。
    也許是靠近龍山寺的緣故，市場的人情味，不時可見。
  8. 李姝慧是傳統市場達人，東三水街市場是她每週固定採買點。
    李姝慧是傳統市場達人，東三水街市場是她每週固定採買點。

「我在台南長大，特別喜歡這樣有人情味的傳統市場，邊逛就邊吃。」李姝慧笑說。身為赫士盟餐飲集團的行銷副總，旗下有RAW、祥雲龍吟、茹絲葵等人氣餐廳，第一眼看到她，覺得外型超殺的，像是騎重機的大姐頭。但卸下副總身分，她是長男的媳婦、小學生的媽，幾乎台北每一家市場都有她的愛店。

每到週六，就是她與丈夫手牽手逛市場的買菜日，東三水街市場是她必來的補貨點。「這裡就像最即時的選貨店，每個攤主都像自信滿滿的選貨達人，賣豆皮、賣鹹蜆仔、賣甘納豆，專門店特別多。」李姝慧說。

  1. 「大豐魚丸」是東三街市場的名店，每日新鮮現做火鍋料。
    「大豐魚丸」是東三街市場的名店，每日新鮮現做火鍋料。
  2. 海苔丸、炸餛飩、炸牛蒡、排骨酥、牛蒡甜不辣等料好實在，特別受歡迎。（炸物250元／斤，甜不辣類120元／斤）
    海苔丸、炸餛飩、炸牛蒡、排骨酥、牛蒡甜不辣等料好實在，特別受歡迎。（炸物250元／斤，甜不辣類120元／斤）
  3. 大豐魚丸老闆鄭靖騰每天現做炸物、火鍋料。
    大豐魚丸老闆鄭靖騰每天現做炸物、火鍋料。
  4. 香脆的牛蒡絲是招牌。（250元／斤）
    香脆的牛蒡絲是招牌。（250元／斤）
  5. 每天下午就開始製作手工丸類。
    每天下午就開始製作手工丸類。
  6. 李姝慧特別愛吃他們家的牛蒡絲、排骨酥，每次不到回家已嗑掉半包。
    李姝慧特別愛吃他們家的牛蒡絲、排骨酥，每次不到回家已嗑掉半包。

第一站是「大豐魚丸」，雖是魚丸店，但更誘人的是前台堆成山的金黃炸物，紅燒鰻、排骨酥、雞捲，甜不辣，全都自製，新鮮現炸。「他們家的炸牛蒡尤其好吃，每次買完回家都只剩半包。」

刀削牛蒡絲比較寬，裹粉炸酥後有嚼勁，香氣不絕，唰嘴的可怕，我們一票人像著魔似的停在攤前猛嗑。「有客人放冷凍冰得脆脆酥酥的，當零嘴。」漂亮的老闆娘笑說。

  1. 「鹹蜆仔專門店」十分罕見，除了供應餐廳，也吸引許多日本遊客。
    「鹹蜆仔專門店」十分罕見，除了供應餐廳，也吸引許多日本遊客。
  2. 老闆在醃蜆仔的醬汁中加了茶水，鹹中帶清香甜潤。（時價，約150元／斤）
    老闆在醃蜆仔的醬汁中加了茶水，鹹中帶清香甜潤。（時價，約150元／斤）

而另一家「鹹蜆仔」專門店是李姝慧婆婆的愛店，超不顯眼，夾在菜攤、水果店中內凹的一個空間，「我第一次來的時候還找不到！」這家小攤原本在西三水市場，後來因為蓋捷運而移來這兒。過去北投酒家興盛時，常跟他們叫鹹蜆仔去配酒，現在雖然不如以往景氣好，仍有不少餐廳跟他們叫貨。

攤上除了蜆仔，也醃蛤蠣、鳳螺、海瓜子各種貝類。鹹蜆仔除了蔥、薑、蒜、米酒、醬油，還加了個祕密武器：「茶米茶啦！祕訣被你們看到了！」，老闆邊加邊笑答，茶水讓醃得Q嫩細滑的蜆仔多了一道清香，老闆還會再加一些檸檬，讓口味更鮮爽，甚至有日本客人愛吃到買好幾斤偷偷包回國。

  1. 「東45攤」的堅果等皆為現炒，吸引許多老饕上門。
    「東45攤」的堅果等皆為現炒，吸引許多老饕上門。
  2. 果仁碩大又香脆的原味花生（50元／包）
    果仁碩大又香脆的原味花生（50元／包）
  3. 鬆甜的古早味甘納豆（50～80元／包）配稀飯是許多人的兒時甜美回憶。
    鬆甜的古早味甘納豆（50～80元／包）配稀飯是許多人的兒時甜美回憶。

我們接著來到李姝慧口中「堅果界的精品店」，一包包胡桃、花生、腰果、甘納豆排得整整齊齊，笑容靦覥的老闆娘撈起剛炒好的鹽味花生請我們吃，「要放一下更香、更好吃。」熱燙燙放在掌心，果仁香脆清甜。而色彩鮮豔、表面覆著糖粉的甘納豆，李姝慧當零嘴一口塞，蜜得鬆香軟甜，也是許多人小時候配白粥吃的美好回憶。

  1. 三水街83號的「豆皮專賣店」是李姝慧的囤貨名單之一。
    三水街83號的「豆皮專賣店」是李姝慧的囤貨名單之一。
  2. 每天現炸的豆包，十分鮮甜，清炒即美味。（60元／斤）
    每天現炸的豆包，十分鮮甜，清炒即美味。（60元／斤）

另一家豆皮、豆腐專門店更喚起李姝慧的主婦魂，金黃色澤的豆皮、油豆腐每天現炸，乾淨沒有油耗味，內裡又嫩，仍保有豆子的鮮甜。「我都會在冰箱囤積他們家的豆皮，加點薑絲、麻油一起同炒，簡單又好吃。」李姝慧隨口又教了一道菜。

我們跟著李姝慧的腳步，看見了東三水街的活色生香，那是隨性的恣意生長，又流動著滿滿人情味的集合體。

大豐魚丸

  • 地址：台北市萬華區三水街62號

  • 電話：02-2306-0532

  • 營業時間：07：00～14：00，週一公休。

鹹蜆仔專門店

  • 地址：台北市萬華區三水街87號（東三水街市場東28攤）

  • 電話：02-2336-6889

  • 營業時間：08:00~17:00，週一公休。

堅果、花生、蜜餞專門店

  • 地址：台北市萬華區三水街87號（東三水街市場東45攤）

  • 電話：02-2336-7576

  • 營業時間：08:00~15:30，週一公休。

豆製品專賣店

  • 地址：台北市萬華區三水街83號

  • 營業時間：07:00~14:00，週一公休。


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