Yahoo奇摩新聞 連獲３屆必比登！「頂級牛肉麵」牛骨熬湯８小時，還能爽嗑１公分厚腱心肉
連３屆必比登推薦美食！食尚小編今天要來開箱台北東區的「高級牛肉麵」，集結４種精華部位於１碗，可以一次爽嗑牛尾、牛筋、牛腱、腱心肉，不僅堪稱是「牛肉麵界的勞斯萊斯」，更是政商名流經常光顧的口袋名單呢！快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧～貼心提醒，疫情期間外出要戴好口罩，做好防疫喔。
蟬聯３屆米其林必比登推薦
位於東區、高檔美食聚集地的「天下三絕」，一進門就會看到中央的半開放式廚房，店內的座位則以ㄇ字型的方式圍繞，華麗的水晶燈加上絨布沙發，散發出老派西餐廳的氛圍，同時也是蟬聯３屆米其林必比登推薦的牛肉麵餐廳！老闆將新鮮食材、烹飪技巧、職人匠心稱作「三絕」，從食材挑選、料理到廚房外的用餐環境、服務都相當用心，將平民美食打造成高級饗宴。除了必比登的殊榮，店內也有需多政商名流用餐的簽名推薦。
▲位於東區的「天下三絕」，使用華麗的水晶燈加上絨布沙發，散發一種老派西餐廳的氛圍。（圖片提供：曼娣慢慢遊）
▲除了必比登的殊榮，店內也有需多政商名流用餐的簽名推薦。（圖片提供：曼娣慢慢遊）
牛肉麵界「勞斯萊斯」
「天下三絕牛肉麵」不僅是店內招牌，更是米其林必比登推薦的品項。綜合牛尾、牛筋、牛腱、腱心肉４種部位於１碗，不用選擇障礙，直接點這碗準沒錯！湯頭使用２種洋蔥、４種番茄及牛骨，耗時８小時熬煮而成，清甜回甘的滋味，一喝就嘗得出與一般的醬油湯底不同之處，喝了完全不會死鹹或口渴。
▲「天下三絕牛肉麵」（530元）不僅是店內招牌，更是米其林必比登推薦的品項。（圖片提供：曼娣慢慢遊）
牛肉給得相當大方，光是牛腱跟牛尾就各有２塊，牛腱及腱心肉更是至少有１公分的厚度，一口咬下就能感受到入口即化的軟嫩。而充滿膠質的牛筋、牛尾通常吃起來比較有嚼勁，不過店家也是把它們燉到非常好入口，牛筋口感綿密，充滿牛肉獨有的香氣，牛尾也可以輕鬆咀嚼，卻仍保有Ｑ彈的口感。
▲牛腱至少有１公分的厚度，一口咬下就能感受到入口即化的軟嫩。（圖片提供：曼娣慢慢遊）
▲充滿膠質的牛筋通常吃起來比較有嚼勁，不過店家也是把它們燉到非常好入口。（圖片提供：曼娣慢慢遊）
金黃排骨飯厚實不膩口
除了牛肉麵，店家的排骨飯也很厲害，聽說還是藝人趙正平的最愛呢！套餐有附湯品、３道當日小菜，分量十足。今天的小菜是金沙皎白筍、乾煸四季豆、五味醬花枝，酸甜的五味醬花枝十分開胃，另外２樣口感較清淡，搭配排骨反而剛剛好。排骨使用黑毛豬里肌肉，肉質本身就帶有甜味，經過數十種香料醃製入味，雖然以酥炸的方式料理，但完全不油膩，相當厚實、誠意十足，旁邊還有酸菜、蘿蔔乾可以配飯增添口感。
▲「野菜佐排骨飯套餐」（290元）套餐有附湯品、３道當日小菜，分量十足。（圖片提供：曼娣慢慢遊）
▲排骨使用黑毛豬里肌肉，經過油炸卻完全不油膩，相當厚實、誠意十足。（圖片提供：曼娣慢慢遊）
開胃必點爽脆胡麻小黃瓜
來到麵食館當然少不了小菜啦！這道「胡麻小黃瓜」清甜爽脆的口感，搭配帶有濃郁芝麻香氣的胡麻醬，有別於常見的涼拌小黃瓜，多了幾分清爽也更能吃出食材的原味。我們當天用餐時遇到許多商務聚會、外國朋友來訪的聚餐，雖然整體價位偏高，不過主食的分量及口味都在水準之上，素食者也能擁有許多選擇。雖然位於高檔價位區，價格卻相當實惠，嚴選食材及用心的料理方式，讓傳統平民小吃變身五星級用餐體驗，推薦給大家囉！
▲「胡麻小黃瓜」（85元）清甜爽脆的口感，搭配帶有濃郁芝麻香氣的胡麻醬相當開胃。（圖片提供：曼娣慢慢遊）
天下三絕
地址：台北市大安區仁愛路4段27巷3號
電話：0227416299
時間：週一至四、週日11：30～14：30、17：30～20：30／週五、週六11：30～14：30、17：30～21：00
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
更多食尚玩家報導
全台獨家「七夕告白神器」！台南零食店新推「爆米花油漆桶」，１次嗑５口味
吃過彩色雞排嗎？「特色雞排店」７口味任選，搶吃大人系椒麻、花雕酒口味
芋頭控跟上！迷客夏全新「芋芋仙草奶露」芋泥＋黑糖＋仙草凍，再送折扣券
洗版IG！握壽司「炙燒鮭魚＋半熟蛋」組合超吸睛，鮭魚油脂入口即化
本文由食尚玩家授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章
