【試吃筆記】拒絕做難吃的開心果！台南46年老字號「高宏」堅果 讓新年零食健康又美味

許世哲
「綜合堅果」內有杏仁果、核桃、腰果、夏威夷豆、南瓜子、松子，調味非常淡雅，吃得到果仁天然的香脆。（270元／300g袋裝）
「綜合堅果」內有杏仁果、核桃、腰果、夏威夷豆、南瓜子、松子，調味非常淡雅，吃得到果仁天然的香脆。（270元／300g袋裝）

今年農曆新年來得特別早，我早就開始採辦年貨，過年期間的零食中，少不了各色堅果和果乾、瓜子，今年我找到在台南耕耘多年的本土品牌「高宏國際實業」，他們挑選在欉成熟的開心果、大朵核桃等好料，以及在地的芭樂、橘子、芒果等農產，用最少的調味干預，表現食材最原始的真滋味。

「其實我在結婚以前很討厭吃開心果，因為老是吃到『潤潤（台語受潮發軟之意）』的，就覺得怎麼會有人喜歡吃這個東西？」高宏堅果的老闆娘張嘉芳笑說。她領我走進門市旁的廠房，空氣裡瀰漫帶奶甜的堅果香氣，開心果已經烘焙完成，正在準備通過機器篩選。望著鋼製車斗裡的開心果海，莫名湧起一種好想跳進去游泳的衝動，聽老闆娘說他們是南部最大規模的堅果批發，這自信所言不虛。

來自美國的大顆開心果在浸煮入味後，還要徹底烘乾，才能進入下個步驟。
來自美國的大顆開心果在浸煮入味後，還要徹底烘乾，才能進入下個步驟。
烘焙過的核桃要攤開降溫，才能封裝入袋。
烘焙過的核桃要攤開降溫，才能封裝入袋。

1976年在新北土城成立的高宏，是靠瓜子堅果批發起家，後來因為規模變大，決定回鄉設廠，多年來一直秉持著寧可不砸錢宣傳，也要把成本回饋到品質上的精神，所以在媒體上相當低調。但核桃用的是80％規格的大朵核桃花、開心果用的是在樹上自然開殼的飽滿果粒，烘焙程度也相當得宜，堅果吃來香脆而無焦感，也沒有任何油耗味。因應現代人的養生需求，高宏的堅果調味非常淡甚至沒有調味，健康的同時也彰顯了原料的品質。

「自然開心果」選用高成本的在欉開殼果粒，飽滿度高，口感更香脆。（230元／300g袋裝）
「自然開心果」選用高成本的在欉開殼果粒，飽滿度高，口感更香脆。（230元／300g袋裝）
高宏的瓜子選擇也很多，「古早味瓜子」（上，140元／300g袋裝）、「南瓜子仁」（中，150元／300g袋裝）、「白瓜子」（下，130元／300g袋裝）
高宏的瓜子選擇也很多，「古早味瓜子」（上，140元／300g袋裝）、「南瓜子仁」（中，150元／300g袋裝）、「白瓜子」（下，130元／300g袋裝）

除了堅果和瓜子，果乾也是不容錯過的重點，「六色綜合果乾」是黃金葡萄乾、黑葡萄乾、青提子、蔓越莓、藍莓、櫻桃乾組成的戰隊，表面不塗油、不加糖，味蕾能直接接觸果乾的酸甜；他們也與在地農友契作，推出芭樂、芒果、鳳梨等水果製成的果乾，含水量恰到好處，不乾硬，卻又濃縮了水果的芬芳甘甜，最特別的當屬椪柑做成的橘子乾，帶點空氣感的口感中，越嚼越有柑橘獨有的清新酸香。

「六色果乾」（左盤，170元／300g袋裝）單吃或加麥片當早餐都很合適；本土的「愛文芒果乾」（右盤左起，240元／250g袋裝）、「燕巢芭樂乾」（140元／200g袋裝）「橘子乾」（110元／115g袋裝）「紅心芭樂乾」（170元／200g袋裝）吃得到水果原味。
「六色果乾」（左盤，170元／300g袋裝）單吃或加麥片當早餐都很合適；本土的「愛文芒果乾」（右盤左起，240元／250g袋裝）、「燕巢芭樂乾」（140元／200g袋裝）「橘子乾」（110元／115g袋裝）「紅心芭樂乾」（170元／200g袋裝）吃得到水果原味。
「蔬果脆片」（左，130元／120g袋裝）有甘藷、蘋果、洛神、波羅蜜、敏豆、黃秋葵等11種蔬果；「杏福丁香」（右，250元／300g袋裝）香脆又補鈣。
「蔬果脆片」（左，130元／120g袋裝）有甘藷、蘋果、洛神、波羅蜜、敏豆、黃秋葵等11種蔬果；「杏福丁香」（右，250元／300g袋裝）香脆又補鈣。

佳里隔壁的西港盛產芝麻，所以這裡的「芝麻糕」也是一絕，原料僅有黑芝麻和麥芽糖，甜度較低不黏牙，滿口盡是芝麻粉焙炒後的芳香，除了原味之外，還有與蔓越莓乾配搭的版本，多了分解膩。張嘉芳說，許多客人都是一吃成主顧，逢年過節都是好幾百包地訂，採訪這天也遇上好幾組專程開車來選購的客人。還好，除了到門市自己搬，他們在蝦皮購物也有上架，貨到家門口，輕鬆又自在。

「芝麻糕」使用台南在地芝麻製成，香氣濃郁卻不甜膩。（200元／200g袋裝）
「芝麻糕」使用台南在地芝麻製成，香氣濃郁卻不甜膩。（200元／200g袋裝）
「椰棗夏威夷果」很有年味的同時又多了股洋氣的奢華感。（200元／130g袋裝）
「椰棗夏威夷果」很有年味的同時又多了股洋氣的奢華感。（200元／130g袋裝）
高宏也推出多種禮盒包裝，滿足走春拜年需求。
高宏也推出多種禮盒包裝，滿足走春拜年需求。
位在台南佳里的門市品項眾多，顧客挑選後，店員會從冰箱中拿出全新的產品，相當用心。
位在台南佳里的門市品項眾多，顧客挑選後，店員會從冰箱中拿出全新的產品，相當用心。

高宏國際實業有限公司


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