蘆洲代表美食「切仔麵」真正巷內飄香數十年，粉肝湯一絕！

蘆洲代表性的美食有二，一是小籠包，二是切仔麵。過往除非是什錦麵絕少吃湯麵的我，最近突然對切仔麵的湯頭有興趣，在喝完驚為天人的「阿榮切仔麵」湯頭後決定這趟旅行，所以拜託各位在「小虎食夢網」中推薦你心目中蘆洲最好的切仔麵給我follow一下。先說這家巷弄切仔麵，湯頭偏清淡、黑白切有水準，尤其是少見的「粉肝」湯推爆。

和尚洲切仔麵被譽為蘆洲巷弄切仔麵，因為它位於三民高中捷運站步行約5分鐘福安宮旁的巷子裡。

正所謂麵香不怕巷子深，11點左右到現場，店裡七八張椅子全擠滿了看起來像在地的熟客，招呼我的大姐幫我找了位子後，跟我說直接去攤台點餐比較快...

我當下是有一點懷疑，這麼多客人她分得清楚誰點了什麼?但，人家可以一賣數十年就有那本事，我才點完回到桌上，相機都還沒拿出來，點的麵、湯、兩樣小菜居然全上齊了，過程約莫只有5分鐘左右，真可謂「吃」貴神速。

湯頭比看起來淡上許多，微微的大骨湯頭加上慢慢轉強的油蔥，湯非常之燙..冬天喝來暖呼呼的，很是舒服。

麵條的口感是傳統的油麵，但幾乎沒有兒時記憶中油麵的鹼味..這一味很怪，小時候挺討厭，長大嚐不到反是思念…真不知是什麼毛病。

其實我本來沒要點湯，因為已經點了湯麵，但看到「粉肝湯」一時懷疑，因為豬肝湯我喝多了，第一次看到粉肝湯，心想...端上來一瞧湯中還真是粉肝。這時，我發現湯沒有那麼的淡，是以這粉肝從頭到尾都那麼粉嫩，那麼鮮滑，一如切了一盤粉肝，但吃起來比較不會那麼黏稠，但化口、甜度一點也沒流失，更多了一點滋潤的口感，好吃得亂七八糟。說來，這湯也多一絲絲粉肝的鮮甜，更好喝了。妙、絕，這粉肝湯我愛。

豬心是我兒時比較少的回憶，但也許因為兒時窮比較少點，長大看到豬心通常不會錯過，這的豬心處理的乾麵切的略大片相對薄了一點，好吃卻勉強算中規中矩。

但這有一點甜，比想像中辣上一點的辣椒醬我喜歡，尤其是沾黑白切，猜想乾麵應該也會淋上一兩匙。

生腸也是我黑白切的愛，這裡的厚切大斷，吃起來飽嘴感十足，爽脆鮮甜沒有半點異味，口感、味道都有水準，我喜歡!

和尚洲切仔麵:新北市蘆洲區民權路72巷1號1樓，電話:02 2281 3786，營業時間:05:30-15:00(星期日休)

文章來源：小虎食夢網