Yahoo奇摩新聞 苗栗［四季中餐廳］經典粵菜＆櫻桃鴨3吃，270度觀景窗賞高爾夫球場景色
苗栗苑裡美食推薦～火炎山畔，全國花園鄉村俱樂部高爾夫球場內「四季中餐廳」，除了是老饕與俱樂部會員打完球餐敘場所，更是許多慕名而來饕客聚餐、慶生、婚宴、尾牙、春酒，享美食賞270度球場視野、苗栗夕陽、夜景好地方。
「四季中餐廳」位在NGCC高爾夫球俱樂部會館主體2樓，朋友推薦櫻桃鴨一鴨3吃，皮脆油脂豐富肉嫩多汁
以前總認為高爾夫球場是上流社會休閒打球才可到訪的地方，我這平民老百姓哪敢隨便去阿
「四季中餐廳」雖然位在全國花園鄉村高爾夫球俱樂部會館內，其實任何人都可以到這兒用餐
還有美味小魚干醬、XO醬、皇金泡菜與手炒花生可以買回家做料理
擁有270度賞景視野『四季廳』今天有婚宴包場
so今天午宴餐廳幫我們安排在『蘭花廳』用餐
蘭花廳 也有大大落地窗可賞窗外風景
白天自然光照射進蘭花廳內，舒服
櫻桃鴨3吃一直是四季中餐廳榜上有名的壓箱寶美食
必須3天前預約才可以吃到。可以視用餐人數選擇半鴨或全鴨『一鴨3吃』
片皮櫻桃鴨秀 Coming soon...
鑼聲響起~主廚片皮鴨 秀Time
櫻桃鴨皮油亮~光看就覺得酥脆可口
主廚一邊片鴨~
一邊介紹『四季廳櫻桃鴨』特色
除了發揚正宗『粵菜料理』更精心研發每一道菜餚特色。每道都有它的典故與由來~主廚喜歡用說故事的方式介紹『該道』餐食典故與研發創意由來~說的精采、我這個(座上賓)也聽的津津樂道(學了不少料理撇步)
站在現場(不誇張)片櫻桃鴨肉~下刀的剎那
真的可以聽到櫻桃鴨皮酥脆聲
鴨皮酥~內部油脂豐富
可說是鴨肥肉嫩
一旁服務生則是馬上為我們捲包片皮櫻桃鴨+葱白+有機黃瓜片及特製甜麵醬
皮這麼脆~看的肚子都餓啦!
第一吃:片皮櫻桃鴨 餅皮軟Q，烤鴨皮脆油脂豐富
甜麵醬甜鹹度恰到好處，搭著葱白與黃瓜片，層次多元，口齒留香
咀嚼中鴨肉帶著獨特香氣
經驗豐富師傅掌爐就是不一樣
火候控制得宜
片鴨之後~立刻流出讓人垂涎欲滴"鴨肉湯汁"
美味關鍵~櫻桃鴨肉肚內有塗抹特製鴨醬與香料再爐烤
第二吃:XO醬銀芽鴨絲/毛豆仁爆鴨肉丁/生菜盞水果鴨鬆(玉米粒生菜鴨鬆)3選1
有創意~
底層舖了現炸油條、鴨鬆裡有富士蘋果丁、豆薯丁、紅黃椒丁及芹菜末與韭菜花~上層灑ㄌ白芝麻提香“香菜點綴提味
第三吃:蕃茄蘿蔔鴨骨湯/鴨骨廣東粥/葱薑炒鴨件(3選1)
今天餐敘主人與主廚熟識，特別商請蔡主廚將我們的全鴨料理多做一吃！因為這是客戶請吃飯，小紫有幸作陪。櫻桃鴨多一吃費用怎麼算？我不清楚，原則上不管是半隻或1隻都只有提供『3吃料理』
『葱薑炒鴨件』
千萬別把牠和我們常買的甜麵醬炒烤鴨聯想在一起嘿
炒鴨件是將烤鴨夾餅剩下的骨頭切塊再炒製，這是完全『不同風味』炒法
剛說了~今日午宴主人特別商請主廚多做一吃
我們用餐人數較少，不是10人用餐，請主廚剛剛片鴨肉時，刻意留一些肉不片皮(下圖)，炒鴨件才會連皮帶肉，正版出餐是不會含鴨皮炒製
入口滿是蔥、蒜、九層塔香
櫻桃鴨肉咀嚼中帶著醬香與肉甜味
對我這本來就超愛啃骨頭的人而言，吮指回味
蕃茄蘿蔔鴨骨湯
每一次外食或到餐廳用餐
小紫超喜歡細細品味從未吃過美食迷人味蕾
我竟然都沒有發現，原來蘿蔔與蕃茄這麼麻吉，湯頭甘醇甜美，帶著茄香卻沒有蕃茄的酸味
與鴨骨一起煨煮再加蒜苗提味
湯頭裡帶著塗抹在櫻桃鴨肉內部獨門醃醬香
肉甜、湯頭更是入口回甘
趁熱~續喝了2碗
吃了那麼多肉，單點一盤小魚乾山蘇，補充膳食纖維
這道是選用苗栗泰安鄉山蘇
嚴選苗栗在地食材，研發不同菜色，可幫助在地農民，更可以讓客人品嚐在地特色美食
炒青菜首重火候與鍋氣
這道小魚乾炒山蘇是用四季中餐廳招牌手炒珍饌小魚乾醬快炒，微微辣帶著小魚乾鮮味~山蘇脆又嫩。
養生烏梅露 $180/壺。50元/杯
點一壺烏梅露比單點一杯CP值高，才喝的過癮！
朋友說:這是四季中餐廳賣超好的自煮冷飲。原汁原味，不會像坊間店家添加太多糖熬煮調製
道道地地，走養生路線！
喝第一口，入口帶著微微甘鹹烏梅汁味蕾
再喝第二口，越喝越順口～有著烏梅汁與其它配方一同熬煮後的烏梅露甘甜味
啃食太多烤鴨 喝一口烏梅露
立馬解油膩
單點:福臨豆腐煲
單看這道菜的品名
我一直以為只是很普通的豆腐煲
一上桌，小紫嚇一跳
這太澎湃了吧!!
今天皮夾裡沒帶零錢
否則真的該派50元硬幣出馬當比例尺
草蝦仁超~級~大。還貼心挖背去蝦腸泥，口感彈牙又Q脆。看似魷魚片的海味是象拔蚌ㄝ
陶鍋內還有超多干貝粒
這道應該叫頂級三鮮豆腐煲才對!!
芡汁芶的恰到好處，搭配甜豆好美味
熱情蔡文洪主廚趁工作空檔
來到蘭花廳與我們分享『蔡有故事』說菜~交流
非常親切!! 完全沒有星級主廚的架勢
帶著香港腔中文，言談中還會逗趣的用台語與我們話家常
這道單點:鎮江汁排骨
推~推推~必點!! 好吃到我們後悔沒加點，各外帶一份回家吃
排骨醃漬之前有先處理過，入口完全沒有肉腥味
即便放到冷掉才吃，仍然保有外脆肉嫩。帶著鎮江醋香、沒有醋味、吮指甘甜滋味。仔細看喔!!排骨上方有許多紅紅小顆粒，這不是花椒!，很多人誤將它看成是花椒，其實它是紅色胡椒。台灣山胡椒是黑色、味道比較重。主廚說:這是國外胡椒品種；單單一瓶紅胡椒價格就不便宜，咬食到含有紅胡椒的鎮江汁排骨，咀嚼時『胡椒粒』會在嘴裡爆開，噴發迷人胡椒香。
紅胡椒有著黑胡椒粒強烈香氣與綠胡椒粒的新鮮氣味，在嘴裡爆開帶著淡淡果香氣味及類似松木的味道，很特別
來全國花園鄉村俱樂部四季中餐廳除了點合菜或單點餐食外，這裡也有賣麵、飯、粥類。請我們吃飯的客戶說:他們每次來打高爾夫球後~一定會來2樓『四季廳』，點一碗鮮茄牛腩麵，搭配單點美食，滿足口腹之慾， 飽足之後才肯回家。這碗鮮茄牛腩麵 牛肉超多塊(目測至少有9塊) 很大一碗
湯頭非常濃~ 每塊牛腩肉size大塊
麵條也是選自苗栗在地手工日曬麵，看天氣製作的麵條，常常供不應求，久泡茄汁湯裡也不軟爛
牛腩肉塊很神奇
外層帶筋膜部位入口Q脆帶著牛油香，牛肉滷的很透徹，細嚼肉質立馬變軟嫩，入味可口，略帶嚼勁，卻又很好咬食
以大量蔬菜熬煮蕃茄湯底
喝起來有著濃郁蕃茄香，卻又不會有酸酸茄汁味，多層次湯韻，與我在其它麵店喝過的茄汁牛肉麵湯頭大大不一樣，四季廳完勝！不會酸，入口會回甘
會館2樓，270度用餐觀景視野
直接從窗戶即可賞窗外會員打球揮桿英姿
有著一望無際草綠色高爾夫球場綠地
18洞世界級標準球場
天氣好的話 白天可以看到遠方的台灣海峽
傍晚可賞夕陽、晚上還可以看到山下夜景
難得來此用餐
喝著咖啡，繞著會館散步一圈，好舒服
