紅棗饅頭夾梅干扣肉 甜鹹滋味爽口

紅棗饅頭夾梅干扣肉 甜鹹滋味爽口

苗栗公館鄉是國內紅棗唯一生產專區,在地餐廳研發出各式紅棗養生料理,「紅棗扣肉刈包」甜鹹好下飯;另外還有夏季限定開胃菜,每一道都非常清新爽口。

客家媽媽都會做的傳統菜「梅干扣肉」,肥肉滷的軟嫩多汁,梅干酸帶鹹,單吃就很過癮。來公館就要吃不一樣,油滋滋的爌肉,夾在紅棗饅頭裡,一口咬下,香氣四溢,好吃又有飽足感。

餐廳業者吳美惠:「紅棗混合老麵作成刈包,胃腸不好的人,不會吃了不舒服胃脹氣。」

紅棗營養豐富,向來是燉補食材之一,高溫炎熱,動點巧思,也可以促進食慾,生紅棗、紅椒、小黃瓜、花生、洋蔥丁,調和醬汁攪拌均勻,夏季嘉年華,清脆爽口不油膩,無負擔。

主廚蔡裕棋:「會搭配花生和洋蔥提味,紅椒可以襯托出顏色,看起來五彩繽紛。」

棗紅象徵喜氣富貴,每年7、8月,紅棗採收期,日曬去雜質,客庄健康食材,加上實在精湛廚藝,養生料理色香味俱全。(民視新聞邱俊超苗栗報導)