糙米飯好難煮？農糧署親授3妙招 鬆軟又營養

記者劉靜／綜合報導

想吃健康的糙米飯，卻又覺得口感不佳，不知道該怎麼煮？近日農糧署在臉書粉絲專頁分享了3個煮糙米飯的妙招，讓糙米飯更加鬆軟美味。另外，若將白米和糙米混搭，將會讓整體的口感更佳。

農糧署發文指出，糙米是稻穀從田間收穫後，經初步加工脫去穀殼後的型態。糙米的外層保留營養完整的米糠層，具有不易透水的特性，所以糙米和白米的蒸煮方式也大不相同。若想煮出鬆軟糙米飯，可把握三大步驟口訣：

1.煮前先泡水：泡水後放入冰箱經5-7小時軟化。

2.水加多一點：相較白米加入約1.5-1.7倍水量。

3.再燜久一點：電鍋跳起後再多燜1小時。

此外，如果不習慣糙米飯的口感，也可將白米及糙米以4：1的比例搭配，口感會比純糙米飯更佳。農糧署也提醒，民眾在選購糙米時，記得要挑選有產銷履歷、CAS或有機標章的臺灣米，才能吃得安心。

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