米其林必比登出爐 台北6家新入選

2022米其林「必比登」名單出爐，台北、台中外、首度加入台南與高雄，共141家獲得推薦，其中台北有6家新入選，包含經營超過一甲子的雲南料理老店「人和園」，在遷址兩個月後再度進榜：另外，主打蔬食料理的「小小樹食」，開業邁入第5年，餐點以創意取勝，也獲得青睞。

一顆顆豇豆蝦泥球，下油鍋炸得酥脆。

起鍋再加上蠔油等醬料、大火拌炒，店內招牌菜「豇豆釀百花」，熱騰騰上桌，可別看這一小盤，備料得花不少功夫。

餐廳廚師表示，「備料這都是純手工，你要先把它豇豆打結，它有時候豆子會太生、太怎麼樣不好打結，有的一打結就斷掉了。」

難就難在每顆都得手工處理，營業超過一甲子的老店「人和園」，遷址才2個多月，再度拿下米其林「必比登」推薦。

餐廳業者姚安琴說，「因為以前我們店70%是日本客人，但是經過疫情這三年我覺得我們撐過來了，而且台灣的客人，尤其是年輕的族群，因為一個老店其實看不到什麼年輕人的面孔，現在年輕人越來越多，有了他們會注入更多的活力。」

以道地滇味雲南菜著稱，包括「乾煸香菇」和「大薄片」，通通都是人氣必點，雖然受到疫情影響，少了日本客上門，但仍有不少熟客回流。而除了老字號餐廳，新入選的還有這間。

甜菜根蒸熟後，用蜂蜜和鹽調味、當作基底，再依序鋪上酪梨和比利時小白菜，旁邊還有紅辣椒粒點綴，主打蔬食料理的「小小樹食」，開業進入第5個年頭，今年首度獲得「必比登」青睞。

餐廳創辦人劉千瑞說，「新美式講求就是使用當地的食材，我們盡量用在地的小農，還有就是優秀食材的選擇，然後我們會不定期的做菜色的調整跟更換，盡量全部都是用原生食材去做創意跟用料理的手法去做調製。」

健康營養看的到、吃的到，就連擺盤也很講究，以創意取勝的，還有這道「韓式辣炸雞」，辣醬裡頭裹的其實不是肉而是花椰菜。

綜觀今年必比登名單，台北有6家新入選，包括2間老店，搬家後再進榜，3家業者首獲青睞，加上名店「雞家莊」，之前也曾獲得餐盤推薦，平價美食互相比拚，滿足饕客味蕾。

（民視新聞／陳子凡、李澤民 台北報導）

更多民視新聞報導
爸送媽皮夾卻少做「1舉動」！女兒傻眼直搖頭
影／猛男親授運動修復妙招 泡冰塊哀喊：對身體很好
中華郵政招考1397人！月薪上看5.3萬

◤暑假國旅夯 出遊必備買起來◢
行李箱、後背包 狂殺3折起
超抗UV兩用傘 晴雨出門都不怕
隨身手持扇 夏日必備降溫好物
大容量行動電源 出門不怕手機斷電