Yahoo奇摩新聞 「笑得你心裡發寒」菲律賓速食界的真正霸主是他
正所謂「推廣美食、匹夫有責」，這間餐廳算起來極有可能是我在菲律賓這多年來，吃過最多次的一間餐廳。加上我在速食界深耕多年，在「速美界」（速食美食）的權威算是有目共睹，所以由我來介紹這間餐廳，應可說是名符其實。
緣起
如果有人問我，對菲律賓最強烈的第一印象是什麼？
我應該會說：就是「他」的那張臉。
儘管對菲國的交通、氣候等等印象也都挺強烈，但仍通通沒有「他」的臉來得搶戲。
還記得，當年我到菲律賓的第一天，一路自機場前往公司的路上，就一直重複看到他那似熊非熊、似蜂非蜂的模樣，尤其臉上那一抹看似真誠又帶著點狡詐的笑容，實在讓人無法輕易忘懷，遂直接鎖進我潛意識裡最深刻的片段。
而他的身份，也確實配得上那出色的容貌──因為這張臉的主人，就是菲律賓速食界的真正霸主 Jolibee，aka 「快樂蜂」。
菲律賓餐飲業真霸主，近年連連出征海外
快樂蜂在菲律賓有多「霸」？我們先看看快樂蜂在 2018 年單年度的集團總營收： 31 億美元（約 922 億元新台幣）。 922 億這個數字，台灣的餐飲業龍頭王品集團（年營收約 13.6 億元新台幣）大約要賺一甲子以上（67年）。
而這 922 億元當中，足足有 70% 是由菲律賓人所貢獻的──快樂蜂集團在菲國有 Jollibee、Greenwich Pizza、Red Ribbon（麵包店） ⋯⋯等多個品牌共 2000 多家分店，甚至連菲律賓的漢堡王（Burger King）經營權也被它買下。不過當中還是屬「同名專輯」Jollibee 最為霸氣：
要知在菲律賓，能讓幾乎已攻陷全球各地速食市場的「麥當勞叔叔」跟「肯德基爺爺」同時退後三步、肅然起敬的，就唯有快樂蜂一人了：什麼叔叔爺爺這些輩份，他根本就不放在眼裡。在菲律賓， Jollibee 不僅分店數高居全菲第一（約 1195 家分店）不說，別家速食店還要等用餐尖峰時段才會大排長龍，但 Jolibee 卻可說是「無時無刻都在大排長龍」，翻桌比翻臉還快。
Jollibee 的分店、加盟店覆蓋率之高，若沒來過菲律賓可能很難體會：一家百貨公司裡有一間 Jolibee 是基本、兩間是常態，就算開到三間也完全不意外。這就是他們的霸氣，反正永遠會有像活屍一般的人群蜂擁至他們店家，只為一嘗那嬌嫩欲滴的炸雞。
近年來，快樂蜂集團挟著母國鄉親父老的熱情支持，在將美國來的「叔叔」、「爺爺」都打趴之後，更開始了「反攻美國」之旅：先是到美國開了 30 多家分店，接著又併購了加州知名連鎖咖啡店 Coffee Bean & Tea Leaf 。這隻蜂在中國、香港等地一樣囂張，陸續買下了「永和大王」、「添好運」等品牌，勢頭可說銳不可擋。
有人說， Jollibee 向外擴張的成功關鍵，就是「跟著千萬菲律賓移工走出去」。如美國、港澳、星馬、越南、英國、義大利⋯⋯凡是菲律賓人聚集的地方，就有快樂蜂。（台灣好像是少數例外）
而海內外菲律賓人為何都對 Jollibee 如此情有獨鍾？以下的食記就來帶著大家一探究竟：
環境介紹
Jollibee 的用餐環境其實還算挺不錯，無論是在市中心的百貨裡，或是在偏鄉小鎮的加盟店，都維持住速食店該有的水平──採光良好、動線尚佳，不會讓你像窩在陰暗的客廳裡吃飯。
但其中一個大缺點，便是因他有時太受歡迎，座位實在不好找。然後用餐時段人潮洶湧、口沫橫飛，又常有一堆小屁孩在餐廳裡玩耍──若你想在菲律賓來個浪漫約會，那 Jollibee 肯定不會是你的首選。
另外，它也跟菲律賓其他的速食店一樣，顧客「不用」自行清理用餐後的餐具，所以人潮一多時，因為服務生人手不夠，餐盤碗筷便會很快地在餐桌上堆積如山，有時瞄到鄰桌吃剩的雞骨頭，還是難免會影響到胃口。
至於餐廳美觀度呢？裝潢風格就跟其他速食店沒有兩樣。整間餐廳的標準色是紅色與黃色，似乎跟「叔叔」有點撞色──不過，開頭說過了，在菲律賓論實力，麥當勞恐怕還要尊稱快樂蜂一聲「叔公」呢。所以這點小小的「挪用」，並不構成什麼議題。
快樂蜂「美食」推薦
．義大利麵
我們先從沒那麼好吃的東西介紹起。
Jollibee 提供的義大利麵，是非常「菲」式的義大利麵，菲到我覺得已經可以把它改名叫「菲律賓麵」了，因為它幾乎跟義大利扯不上半點關係。
整體口味我覺得很廉價，就像小時候福利社賣的超便宜義大利麵，味道很甜、幾乎沒番茄味，裡頭通常會摻一些味道不正統的切片熱狗；但奇怪的是，每過一段時間，我都會不自覺地點來吃一下──我猜想可能是因裡面加了很多糖，所以會讓人產生原生的慾望。
雖然我個人覺得不好吃，不過這種「改良」口味的義大利麵，卻深受菲律賓當地人的喜愛──你從他們看那些麵條的眼神就知道了。而且 Jollibee 三不五十就會在粉絲團貼他們義大利麵的圖片，挺多菲律賓人都會主動轉貼與分享（沒有優惠喔），可見他們對這品牌有多麼熱愛與忠實。
．漢堡
Jollibee 漢堡的選擇並不多元，雖然有時會隨季節推出特別款（加鳳梨之類），但大多時候，都還是維持那幾樣基本的選擇。
我在 Jollibee 只點過兩次漢堡，一次是有加青菜跟培根的、一次是最基本款的漢堡，兩次點的社交情境都一樣：「我今天不太想吃炸雞，想換點清淡的。」
他們家漢堡的口味算是中規中矩，在路上碰到也不會特別回頭看一眼。
另外，漢堡中都會加入一層甜甜的美奶滋，產生一股特別的奶味，有些人喜歡，有些人不喜歡。總之，美乃滋會讓整個漢堡有股台灣早餐店的感覺，算是能激起一點點鄉愁的浪花。
總歸來說，快樂蜂的漢堡略遜于麥當勞的漢堡，但如果很喜歡美乃滋的人，可以嚐嚐看。
．炸雞
正所謂：「平生不識蜂炸雞，便稱英雄也枉然。」
一隻其貌不揚的蜜蜂，之所以能征服眾生成為霸主，不是沒有原因的。而炸雞，正是蜂哥能在這片滾滾亂世當中稱雄的最主要原因。
快樂蜂炸雞的好，不是爆炸性噴發，而是循序漸進的。
我記得頭幾次吃的時候，還沒有那麼深刻的感受，但隨著時光緩緩地波動，他的好、他的暖、他的無微不至，就從那些不經意的片刻漸漸顯露出來──直到我回過神，才發現，自己早已默默成為他的俘虜，拜倒在他嬌嫩欲滴的鮮美肉質底下。
那酥脆的外皮配上滑嫩的雞肉，絕配程度大幅超過了彭彭與丁滿，每每吃到忘情時，連手指頭都快跟著咬斷，尤其吃到最後一口時，會頓時覺得陽壽少了一刻鐘。只能說任何美好都是有代價的，而唯有用純真的靈魂，才能換來如此美味的享受。
如果有喜歡吃辣的朋友，記得向店員告知，他會為你撒上專屬辣粉，並插上一根辣旗宣示主權。
但要小心，快樂蜂的辣粉非常猛，是會辣到七孔流淚的程度。所以，當你發現店員辣粉撒得太過豪邁時，請別害羞，叫他更換另一塊給你。我有一次真的吃到雙唇痲痹，眼淚直流，也間接證明了食物若要感動人心，「加洋蔥」不是唯一的選擇。
好啦，雖然我有一點點誇大了他好吃的程度，但 Jollibee 的炸雞是真的很好吃，且經得起時間的考驗──至少我吃到現在都還沒膩。雖然不愛吃太多油炸物，但一想到他的美味，還是會忍不住點來吃。
值得注意的是，每間分店的品質可能會有所不同（這在菲律賓是常態），有可能你今天吃到超完美狀態的炸雞，下一次就吃到又乾又扁的媽媽桑炸雞，美食畢竟需要一點機遇。
．薯條
熱熱吃，快快好。
快樂蜂薯條熱的時候跟麥當勞薯條平分秋色，但冷掉後就沒辦法比了，是個必須趁熱吃的薯條。另外也有推出搖搖薯條，加入大量起司粉的薯條很夠味，算好吃，不過是季節限定。
．白飯
是的白飯，這裏為他特別開一個小單元。之前文章都提過（例如此篇《用社會學者的決心，探索菲律賓人為何「超愛吃飯」之謎》），菲律賓人在速食店都會配飯，快樂蜂當然也不例外。
但對我來說，菲律賓的飯、尤其在速食店裡的飯都超難吃：一坨黏在一起，粒粒皆模糊，有時候還會很硬，不過我發現，要是沾了點炸雞會附的沾料（Gravy），把他當泡飯來吃，就會稍微能下嚥一點。
服務品質
就是慢；不過這跟快樂蜂無關，這是菲律賓的「全民運動」，凡事皆要慢條斯理。
快樂蜂集團也有試著「優化點餐流程」，不過效果還沒有出來；現在的狀況是，點完餐，拿完飲料就可以去找位置了──照理說應該要很快才是，但簡單的事情複雜做，就是菲律賓人的處事原則。
反正等待是醞釀胃口的良藥，看著身旁人大快朵頤的啃食著炸雞，會讓你的味蕾不自覺地受到挑逗，真正領到餐時，褲子都脫一半了。
結語
本來想說寫食記可以輕鬆一點，結果還是花了不少時間。
歡迎各位來菲律賓的朋友去試一試這個在地本土炸雞，如果你吃起來沒有跟我形容的一樣，可以聯絡我的律師，或是再多試幾次──記得我說的，快樂蜂炸雞的好，是需要時間來發酵的。
※本文由換日線網站授權刊載，原標題為《「笑得你心裡發寒」的難忘面孔，菲律賓速食界的真正霸主 Jollibee》，未經同意禁止轉載
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作者簡介：
因為工作緣故，不小心漂到位在台灣東南方的菲律賓，又耳聞菲律賓現任總統杜特蒂，三天兩頭就會派警察在街頭把人給槍殺，所以我只好乖乖躲在房間裡打打字。綜合以上兩點因素，自封為──南漂作家。筆者旨於創造有點營養的有趣文章，若能不小心把（許多）歡樂與（一些）知識傳達到讀者心中，一切便功德圓滿，平安喜樂。
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