玉米是蔬菜還是澱粉？熱量其實不低

記者光申鈺、林煜哲／台北報導

你知道玉米是澱粉，不是蔬菜嗎？營養師說吃1根中型玉米，等於1碗白飯的熱量，而且玉米種類不同熱量也有差，像是白玉米熱量最低，100克只有66大卡，最高的是糯玉米172大卡，也就是說平常吃玉米的話就要減少吃飯的量。

一根根玉米放在炭火上不停轉動均勻受熱，再塗上滿滿醬汁烤到金黃微焦，不少人逛夜市必吃，常見的還有這種。

水煮玉米，泡鹽水吃原味，看似無調味比較健康，但其實玉米本身熱量也很高。

國泰醫院營養師張斯蘭：「玉米其實是被歸類到全榖雜糧類，跟我們白飯是同一類的，所以當你在吃玉米的時候，要記得就等於在吃飯的概念。」

一根中型玉米等於一碗白飯的熱量，市面上不同種類的玉米熱量也有差，像是白玉米又稱作水果玉米，100克熱量66大卡；雙色水果玉米，105大卡；甜玉米也就是常見的黃玉米，熱量有107大卡；富有花青素的紫玉米也有168大卡，Q彈有嚼勁的糯玉米，172大卡，熱量最高。

民眾：「吃玉米吃黃色的，因為黃色比較甜，然後玉米比較軟。」

民眾：「因為我飯吃很少，所以想吃玉米的話還是會吃。」

餐桌上玉米是常見的配菜，讓一般民眾都誤以為它屬於蔬菜類，但其實玉米是澱粉類，甚至有人想減肥，3餐吃水煮玉米，卻反而把熱量通通吃下肚。

國泰醫院營養師張斯蘭：「像水果玉米或黃玉米，它的甜度是比較高的，對於減重的民眾，或血糖高的民眾都要小心，因為如果沒注意的時候，血糖值跟體重都很難受到控制。」

別再把玉米當蔬菜，想吃得營養，選對顏色和熱量，最好用水煮烹調才健康。

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