熱量、鈉含量超標 這款麵條最恐怖

記者郭奕均／台北報導

你也是麵控嗎？舉凡烏龍麵、炸醬麵、科學麵、義大利麵…等，都是我們日常生活中常見的麵食，但小心選錯吃到地雷麵條，熱量、油脂、鈉含量通通超標！World Gym Blog就揭曉高熱量NG麵條，居然是不少人以為的瘦身族首選呢。

麵食雖然美味又方便，但暗藏許多陷阱！World Gym Blog揭曉，熱量最高的麵條，是「油炸意麵」，第二名是「雞絲麵」，這兩種麵食每100公克、1碗的份量，約460～475大卡，等於2碗白飯的熱量！不只熱量高，鈉含量也可怕，尤其是「雞絲麵」，鈉含量高達2450毫克，吃多了，對健康絕對是一大隱憂。

而說到鈉含量，鈉含量比雞絲麵還高的，是「紅麵線」，在市面上滿常出現的，像是蚵仔麵線、肉羹麵線、大腸麵線，就是使用紅麵線做為食材基底。拆解紅麵線的組成成份：熱量305大卡、鈉含量2813毫克；再想想蚵仔麵線、肉羹麵線、大腸麵線，都會有厚重的勾芡，1碗羹麵線=1碗白飯+1湯匙油，這就是吃多會肥的關鍵。

但對麵控來說，還是有健康吃法，除了考量麵條種類，還要注意以下5招麵食吃法，才能避免攝取過多油脂跟熱量。

1、不選油炸麵、吸附油脂的麵

除了盡可能不選油炸麵條、雞絲麵，另外也要避免用低熱量偽裝的「冬粉」！因為冬粉很會吸湯汁，如果搭配麻辣鍋、重口味的湯底，料理後吃進肚，等同於把高油高鈉也吃下肚，對身體負擔大，吃多也容易胖。

2、盡量選清湯

越濃郁的湯底，熱量越高，特別是小朋友最愛的豚骨拉麵，熱量就高達700大卡。主要就在於，豚骨湯底是以豬骨或雞骨下去熬的，味道濃厚、越濃的湯頭，熱量高外，脂肪含量也很高。像是市售有些拉麵、烏龍麵、刀削麵…等，會煮成湯麵，如菜單上：陽春麵、擔仔麵、牛肉湯麵、豚骨拉麵、醬油拉麵、咖哩烏龍麵…等，都是常見選項，不過怕胖的人，建議挑選「湯底顏色清澈、淺色」，麵條沾附了湯汁，高油、高鈉、高熱量。

3、吃料不喝湯（湯麵勝過乾麵）

除了選擇清湯的湯底，也可以直接吃料不喝湯，減少攝取多餘的熱量，而且可以照著飲食順序，對健康很有幫助。以豚骨拉麵為例，可以先吃豆芽菜、竹筍、海苔，再吃半熟蛋、肉片，每一口都細嚼慢嚥，很快就會有飽足感。

4、避免重口味的醬汁、醬料

舉例來說，「義大利麵」，1人份80公克，約290大卡，雖然義大利麵是抗性澱粉，但也要注意搭配的醬汁、配料，比如說：白醬培根義大利麵，白醬的製作過程，包括：奶油、麵粉、鮮奶油…等高油脂，以及高醣分材料，而培根則是加工食品，吃多了對身體不好。建議改選擇：清炒蛤蜊義大利麵，料理過程比較單純，只加了少許橄欖油、蒜片、香料，熱量較低，吃起來也比較爽口。

5、多吃蔬菜水果

麵食固然美味，可是還是要注意營養均衡，以「滷味」來說，不少人偏好選科學麵、意麵，熱量與含油量較高，先改為低熱量的「烏龍麵」後，記得多夾一點青菜：高麗菜、空心菜、蘿蔔、大白菜，或是玉米筍，都是不錯的選項。或者，吃完一些麵食，可以加點一個燙青菜，或是再去超商買個水果，多補充一些膳食纖維、微量元素。

最後World Gym Blog也提醒大家，吃麵慎選麵條和料理方式，低鈉、低油、低熱量，搭配多一點膳食纖維，會讓營養更均衡。

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