為何皮蛋難入其他料理？內行揭2理由

鄉民中心／綜合報導

皮蛋就和台灣街頭小吃臭豆腐一樣，許多人對它們是又愛又恨，有些人狂愛皮蛋料理，像是淋油膏的吃法、搭配鹹蛋做成三色蛋的吃法，都讓人無法抗拒，但也有人對皮蛋的氣味敬謝不敏。有網友發問，為什麼皮蛋在料理中很難入菜，釣出行家回應，其實有2大理由導致這個結果。

說到皮蛋，有人覺得好吃、夠味，也有人作嘔、無法入口，大眾反應兩極，今（29）日，有網友在PTT發文表示自己非常喜歡皮蛋，是個「皮蛋控」，但是，平常大多只能在特定幾種料理中出現，像是皮蛋豆腐、三色蛋、皮蛋瘦肉粥等，也有吃過皮蛋炒飯，只可惜很少人賣這一道。這個情況，讓原PO好奇發問「為啥皮蛋那麼少入菜」，此篇文章一出，立刻引發網友討論，分享各自意見。

有內行網友點出皮蛋很難加入其他料理的原因，「味道太突出，比較少食材可以搭」、「單吃不喜歡，有腥味」、「味道濃烈」、「皮蛋的味道不好被接受」、「比較麻煩」，綜觀網友意見，不出「氣味強烈」和「製作麻煩」2大原因，因此少見於其他料理之中。

也有人認為皮蛋單吃就已經很讚，「直接吃就很好吃，何需入菜」、「炸皮蛋很好吃」、「皮蛋對半淋上醬油膏就很讚了」。

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