火鍋沾醬怎調？老饕曝秘傳配方大讚

最近天氣寒冷，許多人都會想透過吃火鍋來暖暖身子，相當幸福，而其中「沾醬」更是不可缺少的重要配角，對此，有名網友就好奇「該怎麼調出火鍋的完美醬料」，貼文一出，也有老饕分享自己的秘傳醬料配方。

該名網友在PTT以「怎麼調出火鍋的完美醬料」為題發文，表示在火鍋店的醬料區都有非常多種醬料可以選擇，而除了醬料以外，另外也有蔥花、蒜泥、蘿蔔泥、辣椒和花生粉等，「一大堆哩哩摳摳的」。

▲一名網友在PTT發文。（圖／翻攝自PTT）

他也提到，雖然選擇如此之多，但在每個人的心目中都有一個火鍋醬料的完美方程式，因此好奇「想問大家要怎麼調出火鍋的完美醬料勒？想看看大家吃火鍋醬料都怎麼調」。

貼文一出，網友紛紛留言自己吃火鍋必加的醬料，「豆瓣醬，醬油少許，白醋大量」、「醬油打底，加點可樂，撒點蔥花，後補辣椒，完美」、「醬油、烏醋、蒜蓉，另外拿一個碟子裝辣椒醬」、「豆瓣醬+蒜蓉醬油+辣醬」、「沙茶跟醬油打底，再來是大量的辣椒跟青蔥」、「日式醬油、蘿蔔泥、蒜泥和一點蔥花，其他都是邪門歪道」、「蔥蒜白醋，簡單夠味」。

不過，也有網友回文分享自己的「秘傳醬料」配方，並寫下步驟，「1、一顆可以生食的雞蛋，蛋清先分離，蛋黃的部分要用到醬料內，蛋白要留下來沾肉片；2、加入花生粉及橄欖油炒過ㄏ沙茶醬兩大湯匙，跟蛋黃混合均勻；3、加入少許豆瓣醬以及芝麻醬混合均勻；4、加入一點白醋以及一點烏醋混合均勻」。

▲一名網友回文分享自己的火鍋秘傳醬料配方。（圖／翻攝自PTT）

該名網友繼續說道，「5、加入一點點日本的沖繩辣椒油，然後這時候也加入一點麻油幾滴混合均勻；6、加入蒜頭仁切碎，加入辣椒碎混合均勻；7、最後加上香茅一點提升整體氣味，上面灑上蔥末，然後跟火鍋高湯兩湯匙混合，保證好吃又香，但也要記得食材別買過期的，否則油耗味很重，也不要全部加在一起弄...有步驟的有講究的」。（編輯：郭佩蓉）

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