滿足味蕾！ 業者邀香港名廚鄭錦富推頂級鮑魚套餐

疫情趨緩，看準國內高檔美食商機，知名粵菜餐廳趁勢推出頂級的鮑魚套餐，邀請香港名廚鄭錦富來台，富哥也帶來壓箱寶食材，也是市面上罕見的12頭和13頭鮑，主廚親自示範拿手菜「燕窩釀鳳翼」、「名人鮑魚撈米形麵」，一塊帶您來品嚐。

主廚先去除雞骨，接著豪氣將半兩燕窩塞進雞翅、再用牙籤定型，緊接著再雞翅上撒上鹽巴、沾泡醋水，最重要的撇步就是要 風乾雞翅、接者才入鍋油炸。

雞翅在高溫裡油炸，幾分鐘後外皮炸至金黃色，就可以起鍋盛盤，這道來自香港名廚富哥的功夫菜「燕窩釀鳳翼」就大功告成。

拿手好菜還有這一道，先熱鍋炒蛋，加入少見的食材 米形麵、香菇、蝦米、紅蘿蔔丁、大火翻炒。

將所有食材炒均勻後最後再放入吸飽醬汁的小鮑魚做點綴，這道「名人鮑魚撈米形麵」就完工。

看好國內高檔食材商機，業者特邀香港名廚富哥，推出限時鮑魚套餐，其中富哥特別帶來珍藏數十年的將近50顆12頭和13頭鮑魚，還有改良版的「龍蝦蟹黃糯米球」，要滿足台灣饕客的味蕾。

香港名廚鄭錦富說，「我帶了40幾個吉品鮑，另外我們現在的創新三寶就是有，高級一點的食材像是鴨肝蓮藕，選材方面也特別講究。」

粵菜餐廳業者吳若寧說，「目前國際沒有開放，可能大家覺得花在吃上面比較實際一點，現在在餐飲這塊，回溫的速度也比旅遊更快一些些。」

看好疫情期間國人消費力道強，不少饕客願意花大錢吃高檔美食！業者趁勢推出一系列珍稀食材，將傳統粵菜加入創意，希望能夠搶攻暑期美食商機。

（民視新聞／簡辰丞、黃品翰 台北報導）

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