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減肥不能吃麵包？4大地雷麵包熱量爆表
【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】吃起來香甜、綿密滑順奶酥麵包，甜中帶鹹的熱狗、火腿麵包，看了讓人口水直流。在《華人健康網》5914呼叫醫師中，有網友提問：「減肥不能吃麵包嗎？」愛吃麵包又想減肥的人，難道就必須將鬆軟的麵包列為減重黑名單嗎？讓營養師為您解答。
香甜可口的麵包，正在減肥的人到底能不能吃呢？營養師陳怡錞表示，為了做出口感軟嫩、內餡豐富的麵包，通常都要加入很多奶油及糖份，因此多數麵包的油脂、熱量通常都爆表。更可怕的是，為了讓麵包表皮酥脆，還會加入反式脂肪，目前已知反式脂肪吃多了，會提高體內壞膽固醇、降低好膽固醇，可說是血管健康的殺手。
此外，製作麵包的麵糰多為精緻麵粉揉捏而成，加上糖等添加物，屬於高升糖指數食物。所謂的高升糖指數食物，指的是吃進肚後血糖上升的速度比較快，在血糖快速升高的情況下，為了讓血糖恢復正常值，體內胰島素會大量分泌，讓多餘的葡萄糖形成脂肪儲存。雖然胰島素成功使血糖下降，但造成脂肪在體內快速累積，反而容易造成肥胖或是心血管疾病等問題。
油脂、熱量都爆表 4大地雷麵包碰不得
讓我們跟著營養師陳怡錞一起來看看，油脂、熱量都爆表的地雷麵包有那些吧。
地雷麵包1／奶酥吐司、奶酥麵包
吃起來口感軟嫩、內餡包裹香甜奶酥的「奶酥吐司」及「奶酥麵包」，是許多愛吃甜麵包民眾的首選。不過，你可能不知道的是，奶酥類麵包油脂的熱量占比超過50％，屬於高油脂類食物。
奶酥麵包之所以吃起來香濃可口，主要是因為奶酥內餡是由奶油、奶粉、糖混和而成， 當你在享受奶酥香甜滋味的同時，其實吃進肚的是熱量爆表的奶油及糖。以一片2公分厚的奶酥吐司來說，熱量就有350～400卡，比一碗白飯還高；奶酥麵包更是驚人，熱量高達450～500卡，絕對是減重黑名單的一員。
地雷麵包2／菠蘿麵包
表皮酥脆、口感鬆軟的菠蘿麵包，是麵包店裡永遠不敗的經典款，也是許多人從小吃到大的回憶。以麵團為基底，再包覆上酥脆外皮層的菠蘿麵包，每100公克菠蘿麵包，含有約17克的油脂，熱量同樣也不容小覷。
為了讓菠蘿外皮酥脆可口，菠蘿皮製作的過程中，必須加入大量酥油、糖，不僅油脂含量高，酥油還含有反式脂肪，而一個直徑15公分的菠蘿麵包，熱量高達450～500卡，逼近正常人一餐所需熱量，可說是讓人罪惡感十足。
地雷麵包3／牛角麵包
質地扎實、越嚼越香的牛角麵包，再配上一杯咖啡，就是一份讓人心滿意足的下午茶點心。正在減肥的你，如果認為牛角麵包沒有令人罪惡感十足的內餡，就可以放心享用，那麼你就錯了。
雖然牛角麵包沒有包裹內餡，但是原本添加在內餡中的奶油、糖、酥油等原料，在製作牛角麵包的過程中，通通都揉進麵團裡，再將麵團不斷桿薄、對折，做出層層酥皮，因此每一個烘培好的牛角麵包可說是吸附了滿滿的油脂，上架前再刷上一層香甜的楓糖糖漿，熱量再加成，一個大的牛角麵包熱量就逼近350～400卡，要慢跑1個小時才消耗得掉。
地雷麵包4／火腿麵包、熱狗麵包
既然甜麵包的熱量驚人，那麼吃鹹麵包總該沒問題了吧，答案恐怕又要讓你失望了。由於火腿、熱狗等配料，都屬於高脂肪的加工肉品，熱量及油脂都不低，再加上鹽分含量較高，如果再擠上一層讓味道加分的美乃滋，一個火腿麵包熱量直接衝到400～450卡，包裹一整支熱狗的麵包，熱量更驚人逼近550～600卡，可說是本文介紹的麵包中，熱量最高的代表，看到這裡，正在減肥的你，還不趕快放下手上的熱狗麵包。
嘴饞想吃麵包怎麼辦？選擇全麥吐司解解饞
既然甜、鹹麵包處處都是地雷，那麼愛吃麵包的族群，一直憋著不吃也不是辦法。營養師陳怡錞表示，正在減肥的你，若偶爾想吃點麵包解解饞，不妨選擇由小麥製成的全麥吐司。
由於全麥吐司的麵糰並非使用普通的精緻麵粉，而是全部由小麥製成，因此比一般麵包多了微量的礦物質和維生素。從減肥的角度講，一片全麥吐司熱量大約70大卡，較一般麵包低，再加上全麥吐司含有膳食纖維，其升糖指數（GI值）也較一般麵包低，吃進肚不會讓胰島素大量激增，能使血糖值較為穩定，有效控制飢餓感。
全麥麵包還有假的？消費者挑選要睜大眼睛
不過，由小麥製成的全麥吐司，通常口感較乾、硬，許多人吃了不習慣，因此有許多業者會在全麥麵包中添加較多的油脂，使其口感軟嫩，不過也因為如此，熱量通常會比較高。此外，特別要注意的是，有些不肖業者會以精緻麵粉作為基底，再加上麩皮，混充為全麥麵包，建議消費者購買麵包時，盡量挑減糖、減油的全麥麵包，並選擇有信用、有標示麵包原料的商家，才能吃得安心。
全麥吐司搭配蔬果當早餐 給你滿滿活力
營養師陳怡錞提醒，雖然全麥吐司熱量較一般麵包低，不過吃多了還是會胖，正在減肥的民眾，如果在一天中代謝較慢的晚上吃，較容易有變胖的疑慮。建議在新陳代謝較旺盛的早上當早餐吃，對減重的影響較低，再搭配新鮮蔬果、低脂肉類，讓你一整個早上有滿滿的活力。
【全麥吐司早餐組合】
材料：
澱粉：全麥吐司2片。
蔬菜：依個人喜好準備生菜、番茄、苜蓿芽等蔬菜。
肉類：可以用水煮鮪魚罐頭、乾煎豬里肌肉、烤雞腿排等替換。
飲品：無糖豆漿、低脂鮮奶替換。
作法：
將上述材料夾入全麥土司中，再搭配一杯無糖豆漿或是低脂鮮奶，就是一頓讓你元氣滿滿的活力早餐。
總熱量：約450卡。
營養功效：
整份早餐的膳食纖維含量豐富，能維持血糖穩定，還能補足一整個早上所需的各種營養素，供應大腦所需能量。
小叮嚀：
營養師陳怡錞表示，雖然一頓早餐450卡熱量看似不低，等同於一個奶酥麵包，但吃下肚後兩者的結果會截然不同，前者會讓你有好的體重控制，後者則會越吃越胖。所以要提醒減重者，減肥不能只計算熱量，每餐吃進「原型食物」攝取完整營養，才是健康減肥的關鍵。
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