「清水排骨酥麵店」不在清水 曝老闆命名學

記者林韋志、陳秉豪、沈明志、謝昀蓁/台中報導

台中豐原廟東夜市巷弄內飄香的清水排骨酥麵店,濃郁的湯頭、軟嫩排骨,讓不少老饕特地前來排隊,他們跟20日失火的復興路上的排骨麵店、以及西屯的排骨麵店,店名都有「清水」2字,這3家店有何淵源,明明都不開設在清水,卻取名清水的原因又是為何?

豐原廟東夜市的排骨麵店時常大排長龍。
豐原廟東夜市的排骨麵店時常大排長龍。

隱身在豐原廟東夜市人氣很旺的排骨酥麵店,黃麵散發熱氣,用鐵杯蒸的排骨超級香。濃郁的湯頭冬天一口喝下,身體瞬間暖起來,老字號麵店排骨都是先炸後蒸,才能骨肉分離,不少老饕特地前來。

民眾:「從大湖特地過來的,之前是我老婆帶我來吃,吃了一次之後我就上癮,一個月至少都要回來吃一次。」

民眾:「他的湯頭很濃郁。」

排骨先炸後蒸才能骨肉分離。
排骨先炸後蒸才能骨肉分離。

晚餐尖峰時段有時大排長龍,內用、外帶排隊還不能排錯邊,但明明開在豐原廟東,卻取名清水排骨麵店,難道老闆是清水起家?一問之下才知道這是老闆的本名啦!不過他們又跟台中南屯老牌清水排骨麵有什麼淵源?

南屯老牌清水排骨麵店家:「我爸爸跟他是好朋友啦!有一個因緣際會就剛好認識,我們很感恩。」

民眾:「我從小在這邊常常來吃,懷念是一定會的。」

豐原廟東清水排骨麵店是創始店,跟19日失火的南屯老牌清水排骨麵店招牌都是黑底金字,2間店老闆其實是世家關係,而另一家位在西屯的張麻子清水排骨麵店則是親戚關係,一代傳一代後來才把本名改掉,2間店都是民國81年向創始店拜師學藝。

豐原清水排骨麵店和南屯老牌清水麵店師出同門。
豐原清水排骨麵店和南屯老牌清水麵店師出同門。

張清子清水排骨麵店長:「他是我爸爸的姑姑他教我爸爸做排骨酥麵,復興路是我們那時候一起上課的,因為家裡有一些故事才換了自己的招牌。」

除了以上2間店,豐原廟東清水排骨麵店老闆兒子也自行出來開業,就位在台中大里,除了賣招牌排骨酥麵還有肉燥飯,要把巷弄內的好滋味越傳越遠。

豐原廟東排骨麵的第二代也開業傳承。
豐原廟東排骨麵的第二代也開業傳承。

更多三立新聞網報導
草莓季提前結束!排隊名店「日月香蛋糕店」突公告:即日起歇業
不畏寒風排隊!高雄人「每半年就搶一波」爲了啥好康?答案曝光網驚呆
冬至快做這「8大開運習俗」!吃紅白湯圓能讓你旺5年
滴妹手搖飲為何沒倒?他曝「致勝關鍵」靠2大優勢賺翻:本身就好喝