泰北料理獲「泰精選」認證 國家級背書的好料理

位於台中市興安街的泰北料理，店面看來不起眼，但可不要小看，這家已創業14年老店，因菜色味道正統，食材鮮美，原料來自泰國等特色，獲選為泰國皇家政府主導的「泰精選」認證餐廳，可說是國家級背書的好料理，擁有許多死忠饕客，連泰籍新住民都聞香上門解鄉愁。

泰北料理老闆蔡旭豪，早年在泰北從事寶石生意，往來泰國嚐遍泰國美食，竟然愛上泰式料理的酸、甜、辣滋味。14年前從泰國重金聘來二位泰籍廚娘，在興安街開這家泰北料理店，提供原汁原味的泰式美食，生意火紅，讓老闆豪氣撂話「第一次不吃是你的錯，第二次不吃是我的錯」，自信吃過的會上癮。

▲泰北料理的泰式春捲是人氣美食，點菜率隱居全店之冠。（圖／金武鳳攝)

開店10多年，為了讓客人吃不膩，蔡旭豪年年赴泰探訪美食，並依照台灣季節換菜單。時序即將進入夏季，在泰北料理的季節限定款中，已開發出檸檬鮮蚵、水果涼麵、海鮮涼麵三款消暑佳餚，很讓人期待。

▲最營養的南瓜，在泰北料理店裡，僅是加入椰奶就成了人氣美食。（圖／金武鳳攝)

蔡旭豪說，水果涼麵、海鮮涼麵都是泰國庶民小吃，在醬汁、用料上，全採用泰國進口原料調製。以海鮮涼麵的醬料為例， 採用泰式檸檬酸辣醬汁，是以檸檬、魚露和糖水調製，喜歡吃辣還可加點辣椒，酸酸、甜甜加點微辣口感，調配花枝、蝦仁、帆立貝等食材，鮮美可口，保證讓人吃了胃口大開。

泰北料理還有一道人氣美食─泰式春捲，餅皮和越式春捲很像，是米皮包著高麗菜葉，內餡則有生菜、小黃瓜、蝦仁、火腿、豬肉片、蟹肉棒、紅蘿蔔絲、九層塔與花生粉，吃時要淋上店家特調的酸辣醬汁，入口爽脆中帶著酸甜滋味，百吃不膩，多年來穩居點菜率第一名寶座。

其它新端上桌的菜色，還有泰醉貓豬肉、海鮮，取名泰醉貓，是因為好吃到讓人即使醉了，一吃也能眼睛大亮。另一道「檸檬大卷」既是菜也是湯，整尾大卷與高麗菜葉蒸炊，帶著檸檬清香的酸甜醬汁襯出大卷的鮮甜，淋著湯汁入口是一味，夾起大卷沾特調酸辣醬汁又是一味，超推薦。

▲創業14年的泰北料理，獲得泰國政府主導評選的「泰精選」認證，保證吃得美味又安心。（圖／金武鳳攝)

除了道地泰式美食，泰北料理的外賣品也很火紅，有泰式香腸及蔡旭豪近一年來成功開發的泰式調味包。蔡旭豪表示，很多客人反應，沒時間上館子，卻又愛吃他家的料理，這給他一個靈感，於去年著手開發幾道經典美食的調味包，共有泰式黃咖哩、檸檬醬、涼拌醬、凍央湯底及咖里湯底等六款，拆封後加入食材烹調，不用十分鐘，就可享用到比美餐廳美味，方便客人在家自己動手做美食。

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