【永和隱藏版夜市1】民生路肉圓 每天狂賣700粒

梁孝傑
·2 分鐘 (閱讀時間)
「民生路肉圓」改良屏東清蒸肉圓的作法，區隔油炸為主的北部肉圓。
「民生路肉圓」改良屏東清蒸肉圓的作法，區隔油炸為主的北部肉圓。

新北市永和區有一條民生路，是在地人才知道的隱藏版小夜市。傍晚時分，短短300公尺，聚集超過60個餐飲商家，哪幾間值得專程來吃？就讓在這區住了30多年的我，扛起美食領航員的重責。

見證這條街從石子路變成繁華美食街的店家，是最資深、開業近40年的「民生路肉圓」。老闆回想創業時，看到尚未開發的民生路，也是滿心懷疑會有生意嗎？沒想到店一開，客人從四面八方聞香而來，人潮匯聚，商家也漸漸變多。

永和民生路只有短短300公尺，但有超過60間餐飲商家。
永和民生路只有短短300公尺，但有超過60間餐飲商家。
開業近40年的「民生路肉圓」，是整條街最資深的老店。
開業近40年的「民生路肉圓」，是整條街最資深的老店。

除了道路兩旁的街邊店，還有不少攤商冒著被開單的風險，在騎樓前掙個位子擺攤，因為客源真的夠多。原因是比鄰的「秀朗國小」，曾是全世界人數最多的國小，儘管少子化，與附近的「秀山國小」相加，還是有上萬個家庭客；另外，地理位置與台北市只有一橋之隔，有許多租屋的外食族。

每天至少要製作700粒肉圓，讓老闆娘的手指幾乎都動過板機指手術。
每天至少要製作700粒肉圓，讓老闆娘的手指幾乎都動過板機指手術。
肉圓內餡很單純，只有用近10種香料醃漬的豬後腿肉。
肉圓內餡很單純，只有用近10種香料醃漬的豬後腿肉。
用在來米漿和醬油煮成的肉圓醬，滋味甜香。
用在來米漿和醬油煮成的肉圓醬，滋味甜香。

由於競爭激烈，店家流動率相當高，能站穩一年以上的，絕對有兩把刷子，同性質的店也很少，因為客人會篩選出最強代表。像是唯一的肉圓店，平均一天能賣出7、800粒，老闆娘廖太太做到每根手指頭幾乎都動過板機指手術。

「肉圓」外皮軟彈，肉餡鹹香鮮嫩，2種醬汁一甜一鹹，加點蒜泥和朝天椒醬油，味道更豐富。（40元／2粒）
「肉圓」外皮軟彈，肉餡鹹香鮮嫩，2種醬汁一甜一鹹，加點蒜泥和朝天椒醬油，味道更豐富。（40元／2粒）
「四神湯」裡的薏仁、芡實、山藥、蓮子都煮得透軟，但又保有各自的口感，湯頭甘美、有藥酒香氣。（40元／碗）
「四神湯」裡的薏仁、芡實、山藥、蓮子都煮得透軟，但又保有各自的口感，湯頭甘美、有藥酒香氣。（40元／碗）
「豬血湯」喝得到韭菜香、大骨湯頭的甜味與酸菜的酸香，豬血像豆腐般軟嫩，味道潔淨。（30元／碗）
「豬血湯」喝得到韭菜香、大骨湯頭的甜味與酸菜的酸香，豬血像豆腐般軟嫩，味道潔淨。（30元／碗）

店家改良屏東清蒸肉圓的作法，區隔油炸為主的北部肉圓。外皮以在來米漿和地瓜粉拌成，內餡很單純，就是取豬後腿肉，用五香粉、胡椒等近10種香料醃漬入味。肉圓皮吃來軟彈，肉餡鹹香有味，用在來米漿和醬油煮成的醬汁，甘甜有米香，鹹味來自粉紅色甜辣醬，我喜歡加點蒜汁和朝天椒醬油，更夠味！

老闆娘廖太太（中）的兩個女兒，從小帶肉圓當午餐便當，至今還是很愛吃媽媽做的肉圓。
老闆娘廖太太（中）的兩個女兒，從小帶肉圓當午餐便當，至今還是很愛吃媽媽做的肉圓。

忙生意、沒時間做飯的廖太太，給兩個女兒帶的午餐便當總是肉圓，大女兒笑說：「以前會拿去跟同學換雞腿、排骨，但吃到現在還是很喜歡。」我從唸秀朗國小時吃到現在，也是還沒膩。

民生路肉圓

  • 地址：新北市永和區民生路28號

  • 電話：02-2942-8924

  • 營業時間：18：00～24：00，週四公休。


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