【條通的孤獨美食家4】應酬後的解酒神器 「尚更」手打烏龍麵巷弄飄香30年
對於條通的酒客來說,「尚更」的存在是開始也是結束,可能很快的吃碗烏龍麵墊墊肚,或酒過三巡回家前,再吃一碗當收尾。「我記得小時候,晚上12點到凌晨2點是個熱門時段,爸媽就會把我們挖起來幫忙,因為客人剛從酒店出來要吃麵了。」第二代接班人王宗廉笑說。
一碗樸素的烏龍麵,高湯之外,就是豆皮、蛋包、魚板、海帶芽,清澈的昆布柴魚湯頭有如上等好茶的喉韻,麵條彈韌,若是做成冷麵,蘸著麵汁冰爽滑口,更能吃出手工麵條細緻的麵香。
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