圖、文／景點家廖維仁

向來有美食一級戰區的東區巷弄，有間已飄香台北六十多年的夢幻牛肉麵，每到用餐時段總是門庭若市，今天帶著網友們跟景編一起吃起來！

清真中國牛肉麵。

清真中國牛肉麵源起於1957年台北和平東路一段，專門販售台灣本土生鮮的牛肉，當時食用人口不多，但為了推廣牛肉的美味與營養價值，店家特別在店門口烹煮清燉牛肉湯，免費提供路過民眾品嘗，成為了許多老台北人的味蕾回憶。

招牌紅燒牛肉麵。

來他們家當然是必點一碗牛肉麵，湯頭有清燉、紅燒兩種，使用當日新鮮牛肉煨煮，並以牛大骨熬燉，湯頭能喝到牛的鮮甜味，肉的口感軟嫩多汁，搭配特選麵條讓人忍不住一口接著一口，但景編建議假如不愛吃軟爛麵條的饕客要吃快點，不然砂鍋保溫功能太好，會容易讓麵條吃起來偏軟。

京醬牛肉絲。

店內除了牛肉麵也提供各式牛肉菜品，這道京醬牛肉絲景編非常喜歡，附有濃濃北平風味，以醬爆方式料理，口味鹹中帶甜，軟嫩的牛肉絲搭配蔥絲，值得一嚐。

東北斤餅。

店裡還有一大特色是他們家的東北斤餅，斤餅在台灣基本上已經非常少見，麵粉、水、油，如此簡單的元素在師傅的巧手中變出那帶有Q彈口感與豐富層次感，單吃愈嚼愈香，搭配京醬肉絲、合菜玳瑁都超合適。

北平醬牛肉。

他們家的菜色基本上都圍繞著牛肉，而且只要是愛吃牛肉的老饕在這根本天堂，完全無雷，想吃什麼就點什麼，這道北平醬牛肉非常入味，口感扎實，配著香菜、斤餅吃也很合適。

合菜玳瑁。

合菜玳瑁是他們家非常受歡迎的菜色，也是配斤餅必搭的組合之一，以豆芽、木耳、韭黃拌炒入味，上頭再蓋上一張薄薄的蛋皮，熱熱上桌香氣十足。

師傅累計數十年的工藝。

中國清真牛肉麵算是老台北人記憶裡的味道，許多人的爸爸媽媽們年輕時肯定吃過，他們家牛肉麵的湯頭真的讓人流連，冬日裡來一碗暖呼呼，非常舒服，景編下次還要來試試看他們家的清燉湯頭，然後再吃兩張斤餅。

風捲殘雲後。

【Info】
中國清真牛肉麵
地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號
電話：02-27214771
時間：11：30至14：00，17：00至20：30

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