明金成最心疼愛妻生產辛苦 川巴子好友相聚 張永華與他父愛如山有共鳴

【記者方笙楠臺北報導】知名導演明金成，幾天前才和好友們到麻辣鍋店吃飯，原來餐廳老闆正是演員張永正的四哥張永華，19年前，標榜道地四川麻辣的川巴子在臺北東區打響名號，成為演藝圈、媒體界的愛店之一，曾創下單月營收360萬元佳績。

川巴子經營近20年來，有許多知名藝人前來品嚐這老字號的經典麻辣火鍋，雖然餐廳曾一度易名，但這不變的好滋味仍是老臺北人心中的最愛，明金成也是座上嘉賓之一。

老闆張永華表示，2月5日當天是好友聚餐，大家一起祝賀明金成喜獲雙胞胎麟兒。向來疼愛老婆的明金成，提及愛妻在生產過程中受盡苦難，他恨不得以身相代，言談中多次哽咽，眼泛淚光，看得出來他內心情緒壓力非常大。

明金成對兒女毫無保留的愛，老闆張永華最能感同身受。張永華在餐飲界打拚出一片江山，卻在巔峰時期簽下不公平的離婚協議，將畢生心血都送給前妻及兒女，只為讓孩子能過得更好，他辛酸自嘲：「當時等同淨身出戶」。

曾經幾乎失去一切，但張永華憑藉著不服輸的毅力，再次把招牌以及老客人都贏回來了。如今張永華已經65歲，對於食材品質及烹調功夫依然十分講究，店裡有15種湯頭，都是當天用心熬煮的心血結晶，特製的拌麵，更讓老饕們念念不忘，許多熟客們軟磨硬泡，希望在家裡也可以品嚐川巴子獨門的乾拌麵。

這讓把顧客當家人一樣重視的張永華，每日苦思冥想，終於研發出在家就可重現川巴子現煮美味的乾拌麵，而蔥油及川味正是最讓老饕垂涎三尺的經典口味，以新鮮食材與精選香料細細熬煮出蔥油及麻辣醬那回味無窮的香氣。

對張永華而言，「兢兢業業」「全力以赴」，貫徹於川巴子每個料理匠心，落實在精心研製的美味乾拌麵裡，這是他的經營哲學，也是他人生永遠的座右銘。

圖說：川巴子火鍋樓張永華(檔案照片)。