早餐「吃」還是「不吃」？ 兩派說法...各有醫師提出論點擁護！

有句話說：「一日之計在於晨！」所以早餐也就理所當然是一天最重要的一餐？

但「吃」或「不吃」早餐，分別有醫師支持其一論點。

早餐可不吃

對減肥者不利

家醫科醫師李思賢認為，早餐是可以不要吃的！

醫師說明，夜間是燃燒脂肪最旺盛的時候，直到吃進第一口食物，身體就會由「燃燒脂肪模式」轉變為「貯存熱量模式」，所以跳過早餐能夠持續燃燒脂肪。

再者，因為台灣飲食文化的關係，若不吃早餐可以有效避開很多碳水化合物：燒餅、吐司、蛋餅、饅頭、油條。

尤其「早餐店」的食物會大幅提升胰島素濃度，導致血糖劇烈波動，以至於常常3小時後午餐前夕，就會感到飢腸轆轆，「睡覺8小時都不會餓了，你真的覺得3小時肚子就餓是正常的？」

精神會變好

李思賢表示，早上是皮質醇分泌的高峰，皮質醇的功能就是分解身體中的肝醣，讓剛起床的你有充分的能量，所以長期不吃早餐其實不會導致早上沒有精神；思路會變清楚，因為少了血糖波動，還有酮體當作大腦燃料！

戒掉早餐的小訣竅

第一步將早餐移到9點吃一個禮拜；第二步將早餐移到10點吃一個禮拜；第三步拿掉早餐，將午餐提前11點吃；第四步將午餐移回12點吃，早餐掰掰！

最後，醫師強調要持著一種「不餓就不吃」的心態，也是可以偶爾享受早餐帶來的幸福感，不是真的完全不能吃，只是要把早餐當作一種放鬆的道具，而不是生活必需品。

早餐必須吃

家醫科醫師王姿允則認為以「減脂增肌」的角度來看，早餐絕對要吃！

王姿允舉西班牙的研究為例，該研究招募3362名成年人參與減肥療程，並根據早餐和晚餐時間的中間點（以14:54為界）分為早食組和晚食組；結果發現：兩組在能量攝入、運動鍛煉的總量上沒有差異，但是晚食組比早食組具有更高的BMI和三酸甘油脂，以及較差的胰島素敏感性，晚食者減重成功率比早食者低17%，每周平均減重少80g。

晚食者出現減肥卡關的機率更高，減肥動機降低，容易出現壓力性進食、夜晚過量進食、看電視進食的機率更高。晚食組也與較高的心血管代謝疾病風險有關。

王姿允根據今年7月日本研究，在60位65歲以上年長女性身上發現，當一天總蛋白質攝取集中在早餐比例最高的女性，早餐攝取高蛋白質和高齡健康女性的肌肉質量跟肌力都呈現正相關。

「蛋白質在早餐吃、利用率遠大於晚餐！」王姿允鼓勵學員要早起吃早餐，而且一天四餐當中，早餐的蛋白質一定要吃到一天的最高比例（40-50克），臨床也發現，那些睡到快中午才吃早餐的人，的確在減肥中保留肌肉的效率比較差。

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