早餐店煎蛋前會搖一下？網揭隱藏妙用

生活中心／綜合報導

早餐是一天活力泉源，其中早餐店是上班族與學生的用餐好選擇，因此通勤時間總是呈現門庭若市的盛況。近期有網友觀察到了一項有趣的現象，那就是店員在準備煎蛋時，經常會將蛋體上下搖晃幾下，好奇這樣的小動作用途何在？貼文引發討論，有人就點出兩項妙用，包含「確認新鮮度」以及「利於分離蛋清與蛋殼」。

有網友在PTT上發文，分享了在早餐店用餐時觀察到的現象。他在文中描述，之前一如往常到中式早餐店點了荷包蛋，發現闆娘在煎蛋前會把蛋拿在手裡上下搖晃後，才打蛋下去煎，好奇這樣的動作有何用意？

貼文引發討論，有網友就點出，經常料理的人，能夠藉由搖晃的動作，大致掌握蛋體內的狀態，得知新鮮程度；此外，也有人點出，搖晃蛋體能夠避免讓蛋清黏在蛋殼上。

這樣的說法其來有自，根據《台視新聞》報導，搖晃之所以能利於打蛋，主要原理就是靜止狀態下薄膜與蛋白間摩擦力最大，因此蛋白部分會緊緊黏著彈殼，藉由搖晃之後，就能適度減低摩擦力，讓打出來的蛋能更加完整且漂亮。

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