天氣太熱牡蠣變瘦 澎湖「生蠔」崛起拚商機

記者翁婉瑜、溫有蓮／澎湖報導

台灣人愛吃生蠔，每年都要從國外進口數百噸生蠔，澎湖就有業者引進國外生蠔的幼苗，發現澎湖水質相當適合生蠔成長，國外要養3年的生蠔，澎湖1年就可長成，又碰上今年天氣太熱，澎湖產的牡蠣品質不如預期，養殖業者養生蠔，期許未來可以供給國內需求外，還能外銷出去。

一顆顆生蠔肥美飽滿，剛被採收上來，蚵農拿著工具敲敲打打，大口放進嘴裡 ，讓人看了口水直流，這些是從法國來的進口生蠔，現在在澎湖養超好。

一剝開生蠔真的超大顆，肉質鮮美Q彈，再來點檸檬，是不少饕客最愛。今年因為天氣太熱又沒有颱風，導致澎湖產的牡蠣品質和大小都不如預期，但反觀生蠔卻很適應環境。

養殖業者陳連生：「因為牠的生殖腺跟牡蠣不一樣，牠也不會到受到驚嚇，牠的低溫可以耐到6度，高溫可以到30度。」

業者捧著生蠔，臉上笑容藏不住，因為真的養的太好，以往每年都需要從國外進口數百噸，自從去年開始放養5萬粒，經過1年多的時間，目前約有3萬粒可以上市銷售，今年預計再投入30萬粒生蠔，如果養成功，除了國內自給自足，品質好甚至還可以外銷。

養殖業者陳連生：「澳洲1個牡蠣，像這樣的生蠔要養3年，（在台灣澎湖這邊呢？）澎湖海灣1年，剛好1年。」

澎湖海域得天獨厚，養出的生蠔嚇嚇叫，業者信心喊話，品質好的話未來或許能再由澎湖外銷出去，帶來龐大商機。

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