Yahoo奇摩新聞 大火燒光後再復活 屏東山裡的窯烤麵包
我在屏東山上小道路裏頭發現一座巨大的手搭窯，窯裡傳出陣陣熱氣，半露天的空間非常有手造感。仔細一問才知道，這大窯是個女孩搭出來的，專門製作窯烤麵包。不過這兒很神祕，若非提前預約，直接到訪絕對撲空。我向老闆謝惠珍提出採訪要求時，她一臉為難的回答我：「但我不想被太多人認識耶！」
開了店，卻不想被太多人認識。「芒有藜想」的店主謝惠珍和陳瑋琪很有個性，兩人2016年時就用家裡頭舊倉庫開了這間小店，沒想到經營沒多久，便因為房屋老舊而發生一場大火，把整間店幾乎全數燒光。
「當時燒了好久好久，燒完以後，只剩下這座窯。」謝惠珍說，火災的那天是聖誕節，她打電話給陳瑋琪，為怕好友擔心，只淡淡交代失火了，還要她別擔心，便結束通話。
陳瑋琪擔任大廚角色，掌舵料理菜色。 使用自製麵包做底的前菜，加上香腸和蘋果，格外搭配。 鐵盤烤的茄子，是附近人家自種生產的。
「我知道她很傷心，但她很少提她的感覺。」陳瑋琪很了解好友，兩人經過討論後，決定重新搭起店面。繞著窯而建的一側是大長桌，另一側則是相思樹搭成的吧檯，從入口處的大窯向內走，還有開放式的庭院空間，可以容納超過30個人同時用餐。火災後花了近2個月完工，小餐廳重新營業。
謝惠珍習麵包20年，已經是師傅等級，她用這座大窯烤麵包，在麵包裡揉入馬告、紅藜和堅果，烤麵包的時候還堅持用龍眼木、蓮霧木等果樹。「這樣麵包才會有香氣。」她的堅持果然吸引很多人特地到訪，只為一嘗這失而復得的手做麵包。
小米熬煮濃稠厚淋上南瓜，香稠美味。 手作沙拉放上天然木盤，畫面好美，味道也好。 鋪在蔬果上的美味烤雞。
除了麵包，陳瑋琪也擔任大廚，以無菜單方式創作佳餚。食客到訪得先預約，再依照時令出菜，這天我吃到烤麵包佐香腸和蘋果的前菜、焗烤茄子、蔬菜烘雞、小米堅果醬淋南瓜、還有花了近一個小時慢烤的三層豬肉，一頓飯吃了足足3個小時，一邊聽2人一路走來的創業故事。
原來窯烤麵包傳出的香氣，有汗水也藏了淚水，更是屬於這塊土地的濃情。
經過1小時燒烤的豬肉，表皮脆香，刀子一切下去就有肉汁湧出。 也有當地學校特地帶小朋友到訪用餐。
芒有藜想
地址：屏東縣瑪家鄉玉泉巷1之42-1號
電話：0972-702-881
營業時間：週六、日08：00～24：00，平日須電話預約。
備註：7道式料理450元／人，需先預約。
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