壽司之神94歲 全員成就！

連續12年獲得米其林三星的壽司店，壽司之神小野二郎今年94歲，一生的精神都奉獻在壽司上，他帶給這個時代的感動無法言喻，一起來看本周日看板人物壽司之神。

當長刀在魚背上滑行，好像銀色快艇在漆黑的海面上行船，藤田家職人的專業手勢是歲月累積經驗的完美平衡。

藤田水產藤田浩毅：「這些部分是『赤身』，是赤身的部分，這個線條往下這個部分是中腹，然後從這邊開始往下是，這個部分是中腹，這個部分是大腹。」

他是藤田浩毅，被NHK報導為「黑鮪天才」，30年奮進不懈只為尋找頂級黑鮪魚才能一起成就二郎爺爺連續12年米其林三星的神級鮪魚壽司。

壽司之神長子小野禎一：「鮪魚就交給鮪魚的專家，擅長鮪魚的專業人士，我擅長的是引進各種魚，我是壽司的專家，所以他不在的話，我們店裡壽司的鮪魚就有麻煩了，所以(藤田浩毅)是很重要的。」

一輩子經歷大正昭和平成，到了令和元年，工作了68年次郎爺爺絲毫不懈怠。

壽司之神小野二郎：「過去江戶前的鮑魚(壽司)煮法是用醬油去醃，但是這樣一來鮑魚的香味不會出來，根本不會好吃，所以我改成蒸鮑魚，把香氣保留住，改變了作法。」

次郎爺爺的壽司不僅是時代的縮影也是現代改革先驅，他、禎一先生、和店裡的五位徒弟要繼續創造更多歷史經典。

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