【地方媽媽年菜餐桌2】陸莉莉的採買基地 買菜不用帶錢包的北投市場
陸莉莉嫁到北投30年,「北投市場」是她日常料理和年貨採買的重要基地。我們跟著她到市場採買的這一天,冬日陽光現身,整個溫泉地天氣爽朗、暖洋洋的。她揹著帆布袋進到市場,像是散步到街坊看看老鄰居,她跟攤家都是結交20,甚至長達30年的老朋友,從她買菜不用帶錢包就知道交情有多深厚。
「家裡吃飯人口眾多,天天都要做菜,菜攤老闆會把指定蔬菜送來家裡,所以菜錢用月結的。」陸莉莉和婆婆都是「阿榮菜攤」的老客人,婆媳二代接力在這買了30年的蔬菜,
陸莉莉設計好年夜飯菜單,整桌的功夫菜色都需要蔬菜辛香料的助拳。這天陸莉莉到了菜攤先問的居然是「有做醉雞嗎?」原來老闆曾欽榮和太太鄭美娟,除了供應豐富蔬菜,還會送給老客人醃漬蔬菜、釀梅酒和私房小菜。
老闆曾欽榮遞來他用小芥菜醃漬成的雪菜,微發酵的新鮮香氣有夠迷人,「我每次來買菜,阿榮都會說你試吃一下,我買菜最大樂趣,就是來吃東西。」陸莉莉說:「他們是料理高手,味覺天才,做的私房菜都一流好吃,我過年還會跟他們訂醉雞。」熟門熟路的陸莉莉帶我們見識什麼叫做高手在民間。
市場內轉角處的「無名海鮮熟食攤」由一對年輕好看的夫婦洪馴為、李倍甄聯手主場,檯面上有魚丸、鮮燙過的丁香魚、小卷,身型飽滿,還有清晨剛炸好的「炸鰱魚頭」酥香乾淨,買回去做「砂鍋魚頭」,省了一半的力量。
陸莉莉接著帶我走到滷味攤「金食坊」,剛滷好上架,還冒著煙氣的豬腳晶亮Q彈、勾人食慾;肥厚的「滷大腸」腸頭剪開,讓客人看得到內裡處理的有多乾淨;陸莉莉來買「牛肚」「牛腱」,回去調味加椒麻醬,撒上蔥絲辣椒,就是一盤大菜「涼拌椒麻牛肚」。
北投辦年貨的最後一站是「國豐食品」,店家現場炒肉鬆和烤肉乾的香氣彌漫騎樓轉角,攤子上掛著的臘腸、肝腸和臘腸,為歲末年終的街景增添年味,老闆陳貴豐站在舊式玻璃罐後方整理肉條、肉乾、乾心果和魷魚片,像在展開跟春節招手的儀式。
年前進到市場辦年貨,但平時就在四處找尋好食材的陸莉莉,還會在年前網購各式水果、好米和乾貨,身為獨立雜誌《米通信》的找米獵人成員,她今年還挑選「泔米食堂選品 陳三益米店深山米」,用來搭配市場老店的臘腸、腸肉,煮一鍋無人可以抗拒的「臘味飯」。
「做好時間管理,耐放的食材乾貨先準備好,年前再到市場買鮮食。」陸莉莉煮年夜飯一煮30年,「我覺得煮年菜越煮越輕鬆,因為太多買菜的管道了,可以平時留意好食材及好餐廳是否有外帶年菜。」陸莉莉說:「我一直覺得再怎麼麻煩,除夕還是要在家裡吃,因為有一些家人一年才見一次面,可以齊聚在飯桌前盡情地吃飯,這是我雖然忙碌,但還是喜歡除夕的理由。」
北投市場
地址:台北市北投區新市街30號
電話:02-2891-0434
營業時間:06:00~18:00,週一公休。
備註:市場攤商營業時間不同。
國豐食品
地址:台北市北投區新市街69號
電話:02-2895-3878
營業時間:07:30~21:00
備註:可宅配,貨到付款。
無名海鮮熟食攤
地址:台北市北投區北投市場1樓240攤位
電話:0927-814-330
營業時間:06:30~13:30,週一公休。
金食坊
地址:台北市北投區北投市場1樓232攤位
電話:02-2891-0823
營業時間:07:30~14:00,週一公休。
阿榮菜攤
地址:台北市北投區北投市場1樓76攤位
電話:02-2895-9619(日)、02-2892-0719(夜)
營業時間:07:30~14:00,週一公休。
家珍號黑豬肉
地址:台北市北投區北投市場2樓5155攤位
電話:02-2895-9596、0936-992-870
營業時間:07:00~14:00,週一公休。
泔米食堂選品 陳三益米店深山米
地址:台北市大安區和平東路二段175巷12號
電話:0905-244-754
營業時間:11:30~14:00、18:00~21:00,週四公休。
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