周一無肉日 健康觀念深入校園

台灣於2010年3月，教育部推動國中小學「周一無肉日」。為了讓孩子愛吃蔬食，許多學校很用心，在菜色上做了很多變化。為何選在周一推動，在文化意義上，週一代表著「一週的起始日」，也是想要改變習慣行動力最強的一天。

大智國小學生：「香蕉，又甜又好吃。」

大智國小學生：「紅蘿蔔，健康又好吃。」

香噴噴的咖哩，每每都是孩子們排行榜第一名。學校的營養師和廚師就像魔法師，把菜菜變好吃。

大智國小廚師 洪張耀：「換個方式換個烹飪的煮法，對，希望小朋友都是可以把營養午餐吃光。」

大智國小營養師 陳彥蓉：「設計了一套就是大阪燒炒蛋，主要是以玉米炒蛋為基底，利用照燒醬的作法，讓小朋友覺得這道料理這道炒蛋是不同的風味。」

台灣於2010年3月推廣素食減少碳排放，全台國中小學必須每周一餐無肉日行動。

大智國小校長 鄭麗娟：「蔬食對孩子很重要，因為它很有多維生素跟礦物質是肉類所沒有的，孩子們吃蔬食以後，其實我們覺得孩子們(營養)會比較均衡。」

台中慈濟醫院營養科主任 楊忠偉：「不管是行為或者這種營養教育，其實可以越小去深耕，是對於這個飲食行為上面的認知是更好的。」

無肉日訂在每個星期一，選擇星期一，有科學依據。

弘光科大營養系助理教授 王涵：「因為大家在周一的時候，執行力是最強的，最想要有一個新生活的開始，聚餐都會安排在周末，所以其實在周一的時候，大家會更有這個意願，去來執行一個無肉的生活。」

但回歸到人跟食物的關係，食物對於我們是營養跟安全，要吃進什麼東西，選擇權永遠在自己。

弘光科大營養系助理教授 王涵：「我們應該要更了解食物，以及更了解我們自己身體的需求，我們對於食物這樣子的關係，才會是健康的。」

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