台．北．新．餐．廳－欣葉全新和食品牌主打高檔Buffet NAGOMI和食饗宴 4月底開幕

洞察國人吃食品味提升，欣葉國際餐飲集團繼「欣葉日本料理自助餐」後再創全新和食Buffet品牌〈NAGOMI和食饗宴〉，首店開在台北市南京商圈捷運共構的皇翔中山大樓內，預計4月底開幕。為完整傳遞和食體驗，欣葉除請至日本室內設計師下村伸也以日本「數寄屋」建築概念設計空間，並按會席料理菜單精神將菜品規畫出「先付」、「造身」、「壽司」、「燒物」、「揚物」、「強肴」、「炊合」、「煮物」、「食事」、「汁物」、「甘味」、「飲物」等12種類別，提供近百道和食美饌供消費者選擇。同時更導入日本「女將文化」，由曾任職知名日式溫泉飯店的專職經理帶領並訓練外場服務人員，以「殷勤款待之心」傳遞正統日式服務。

立足市場逾25年的〈欣葉日本料理〉，現有四家連鎖門市據點，是繼〈上閤屋〉日本料理海鮮百匯退出市場之後，店數最多的日本料理Buffet品牌。鑑於國人吃食品味與外食餐飲消費力持續提升，欣葉國際餐飲決定新創和食自助餐廳品牌〈NAGOMI和食饗宴〉，用更高級食材、更正統的廚藝結合與更日式的服務，升級消費者享用自助餐的體驗。

日本是高度重視「季節美學」的民族，日本人的生活中隨時都在體現「季節感」，從茶藝、花藝、食藝，甚至一直到文學創作，都與季節環環相扣、緊密相依。日本的《歲時記》更將四季風土物產和生活習俗結合，歸納整理出「什麼時候該做什麼」主法則，體現與中國節氣類似的歲時文化，並提醒世人在四季變換中，感受與體驗天地萬物的差異。

這回，欣葉集團開設〈NAGOMI和食饗宴〉和食自助餐廳，特別安排一位資深的料理長專門尋找台灣在地的當令食材，供廚藝團隊使用入饌。〈NAGOMI和食饗宴〉並強調，過去有些食材雖美味，但賞味期短，許多餐廳捨棄不用，現在〈NAGOMI和食饗宴〉會採用，讓食家、饕客不要錯過大地恩賜或農家辛苦。

同樣是燒烤，日本料理會將食材以不同方式先處理後再烤，藉此增加風味。例如〈西京燒〉是京都特有的烤魚方式，白肉魚用味噌醃漬後再烤，吃時擠點檸檬汁味道更好。〈柚庵燒〉是將食材以柑橘類的水果製醬醃漬後再烤，這種作法又稱「幽庵燒」。〈朴葉燒〉則是將食材先用朴葉包覆，燒烤時會散發朴葉香氣，其道理與中華料理會用荷葉或竹葉為食材賦味一樣。如今在〈NAGOMI和食饗宴〉可以品嘗到不同的燒烤和食。

〈NAGOMI和食饗宴〉自助餐廳對餐具器皿亦很講究，六成以上都是日本進口。燒烤區鐵盤、鐵鍋用的是日本「南部鐵器」，煮物區盛器則是「萬古燒砂鍋」，盛冷菜的小缽小碟等器皿則來自名古屋「伊萬里燒」或「有田燒」。較特別的是，這些器皿的直徑皆在36公分以下，容量不大，好處是盤中一空廚房就必須立刻補菜換菜，如此既能維持菜餚新鮮度和溫度，也不必擔心菜餚被「翻來覆去」、慘不忍睹。

預計4月底開幕的〈NAGOMI和食饗宴〉平日午餐每位1,280元、晚餐時段每位1,480元，周末例假日午、晚餐時段每位皆1,580元。據透露，為慶新品牌誕生，欣葉集團規畫推出「NAGOMI集合吃和食」優惠活動，內容大約是開幕日起至5月底前開幕期間，同行用餐並事前預約，只要身分證字母含「N、A、G、O、M、I 」其中兩個以上即享九折優惠，若集滿六個字母夥伴同行，則享有欣葉國際餐飲前所未有的五折大優惠，每餐期限定預約三組。不過，這些都是目前「初步規畫」，確實開幕時間與優惠活動內容，仍要以欣葉集團確定後實施。

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