台灣趴趴走／福州沒有傻瓜麵？乾拌麵演變大公開

台灣的大街小巷中，常見到各式各樣麵店的招牌，其中傻瓜麵這種特殊的名稱，又是最吸引人目光。不過傻瓜麵為何叫傻瓜麵？難道是吃的人像傻瓜？為何有些麵店又會取名叫福州傻瓜麵或福州乾麵？究竟傻瓜麵跟福州乾麵有什麼關係？

台灣大街小巷中常見各式各樣的麵店，而看到傻瓜麵的招牌，以前很多人乍看之下，不知道傻瓜麵是賣什麼麵。所謂傻瓜麵其實只有煮熟的麵條，淋上醬油或烏醋，再加上點蔥花。據說早期福州人來到台灣開麵店時，台灣客人點麵，順口用台語請老闆燙碗麵，因為台語說燙些麵條，發音就是煠寡麵，而傻這字的發音跟台語sa̍h(煠)發音一樣，所以從台語的煠寡麵就變成傻瓜麵這字。

不過由於傻瓜麵是一點配料都沒有的乾拌麵，所以也有些人以為點了這種乾拌麵像傻瓜，因此叫傻瓜麵。由於台灣傻瓜麵的起源，據說跟早期來台灣的福州榮民有關，因此也有些人稱這為福州麵或是福州乾麵。所以福州傳統麵食並沒有傻瓜麵，這也是語言差異，誤打誤撞產生的平民小吃。

本週「台灣趴趴走」節目，魚夫帶大家探訪各地隱藏版的美味麵店。

播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午三點。

(民視新聞網報導)

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