台安醫院僅供素餐 60多年不變的堅持

蔬食，早已獲得醫界認證，對健康絕對大有幫助。就有醫院，專門設置蔬食餐廳，60年來，擄獲員工、患者、家屬的心。

金黃溼潤的番茄炒蛋，外酥內軟的豆皮捲，豐富料理，鮮豔色彩

盛了滿滿一大盤，才上桌

另一頭，西式料理拚場面，白醬蕈菇燉飯，熱騰騰剛煮好，配餐的溫沙拉，更是費盡心思

台安醫院營養課長 林子又：「我們利用的一個食材，大概都是以多種顏色，至少有五色的概念，五穀飯 紫米 玉米 還有馬鈴薯，當成我們澱粉類的一個來源，那(醬料)我們是用橄欖油，配上義式香料下去混合而成的。」

像是在五星級飯店，卻看見醫師護理師們來排隊，其實這裡，是台安醫院附設的蔬食餐廳。

台安醫院加護病房護理長 郭志蓉：「他就是有幫我們控制好卡路里，然後裡面的食物也比較健康，比較不會油膩。」

台安醫院眼科技術人員 彭薇帆：「就是從不喜歡(素食)，漸漸地就是會想來嘗試，到現在就是半個老顧客的概念。」

推車穿梭在走廊，用餐時間，護理師一間間敲門問候

把美味蔬食，用推車送進病房。

患者家屬 廖小姐：「每天都配得很好吃，有專業的營養師。」

台安醫院營養師組長 劉怡里：「(素食)鐵質的部分 ，相對來講會比較缺乏，餐後我們會希望搭配，高維生素C的水果，來幫助餐中的鐵的吸收。」

營養師掛保證，餐點絕對健康均衡，台安醫院創立60多年來，無論院內餐廳還是病房供餐，堅持提供素食料理。

多年行動推廣茹素，台安醫院用美味料理，走進民眾的心。

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