台南老店再吹熄燈號 柳營露水雞1/21歇業

民視新聞／林俊明 台南市報導

台南又有老店傳出歇業的消息，這次是柳營露水雞，老闆在臉書po文，工作20多年，難免出現一些職業病，年紀大了，也該休息了。消息一出，引起網友一陣嘆息，不少人今天專程去光顧，希望能把露水雞的好味道留在腦海裏。

老闆娘用力的剁著雞肉，看起來再普通不過的白斬雞，卻是飄香20多年的好味道，只要吃過的人都對它念念不忘。

顧客說，「我常來我幾乎每個星期，它都很新鮮啊。」

老闆娘說，「若是比較肥的大隻一點的，要煮25分鐘若是瘦的小隻的20分鐘。」

台南柳營露水雞經營20多年，是在地人的無名美食，所謂的露水雞就是放山雞，烹調方式就是單純的白水燉煮，再沾醬油吃。除了白斬雞外，還有這道把絞肉包在茄子裏的茄餅，也是必點料理，用餐時間經常大排長龍，但業者卻張貼公告，這個月（1月）21日就要歇業，讓老顧客好挽惜。

顧客說，「我以為休一點而已，但她說她不做了，很可惜，就是很美味的東西。」

員工說，「她真的累了她身體愈來愈瘦，當然可惜啊。」

老闆兒子說，「父母年紀有了員工也找不到年輕人，身體因素比較佔大概啦，是有打算要做別行了。」

老顧客聽聞消息，趕著最後幾天來回味，也有不少人是看到網路消息，專程來品嚐。

顧客說，「我也第一次吃，肉汁是有封在裏面的，到嘴巴裏的時候整個雞油的香味冒出來，然後它的肉非常的軟嫩。」

顧客說，「非常鮮嫩然後搭配那個醬油，特別調過的醬油很香，現在外面很多人在排隊，所以我點了我是直接點了5份外帶，包括湯還有白斬雞還有炸茄子。」

台南老店又一間吹熄燈號，平凡中的好滋味，只能留在記憶裏。

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