【台中忠信市場】平常日也要排60公尺的幸福滷味攤
開在忠信市場外圍的「曾氏幸福滷味」是在地老店,中午時段提供羹飯、羹麵及滷味,晚上只賣滷味,第一次造訪時,我驚訝發現,即使是平日中午用餐時段,騎樓底下居然也出現長約60公尺的排隊人潮,排在隊伍最後的客人,個個伸長脖子望向滷味櫃,最掛心的是滷味就快要被搶光。
我很幸運,在午休前的最後點餐時間衝進店裡,趕快點了朋友推薦的「羊肉焿飯」,羊肉片醇厚帶甜味,很容易勾人食慾。老闆曾豐洲說:「台中口味的焿湯不像南部焿湯那麼甜口,我們主要是用筍絲、柴魚片調入太白粉做焿底,是日式柴魚風味的甜味。」
不過,這裡的最大亮點還是滷味,長期有粉絲力挺,一天至少得滷兩次做足準備,晚上就全力供應滷味不提供其它餐點。曾豐洲說:「滷味每日現做,滷汁以醬油、辣豆瓣、糖及八角、茴香等中藥滷包調成。
像是「米血」「豬頭皮」「豬腱子肉」等滷味,各有風味、醬香明晰,不像大鍋滷常把食材味道弄得含混,這裡的「豬頭皮」只滷半小時,達到入味熟透但不軟爛的口感; 「大小豆干」「豆皮」則浸滷3小時,才會鹹香入味。
店址在台中忠信市場最外一排的滷味店,其實有前、後兩個門面,在60、70年代市場最熱閙時,當時的「正門」面向著市場,擺賣火鍋料、豆腐、素料等,那時的初一、十五或是年節時間,生意好到搶搶滾。
後來第二代的老闆曾豐洲和太太施榮華結婚後,多拓出內用空間,加碼成了冰菓室,當時很多客人買菜後,提著大包小包繞進店裡,點盤紅豆牛奶冰或喝杯木瓜牛奶汁歇口氣,是當時市場婆婆媽媽們的小確幸。
現在由於忠信市場人潮不再,面向市場的門已經關起,大門轉向馬路敞開,並再度轉型成為滷味小吃店,這間立足於此已歷三代的小店位置,剛好看盡市場興衰,也見證了市場逐漸被周遭高樓包圍的尷尬處境。但只要認真款客的心意不變,客人始終會上門。
曾氏幸福滷味
地址:台中市西區五權西二街18號
電話:04-2372-5518
營業時間:10:00~14:30、17:30~20:00 ,週日公休。