古早味米台目小吃店 老闆堅持放爵士樂

一般西餐廳會放爵士樂，但小吃店放爵士樂的就很少見了，台北一間小吃店，賣的雖然是古早味米苔目，但走進店裡，馬上會被悠揚樂聲吸引，原來老闆以前在美軍俱樂部當鼓手，雖然改行賣了40多年米苔目，仍對音樂難以忘懷。

音樂流瀉在店裡，張老闆用右手跟著輕輕打拍子，很多客人走進這間米苔目老店，都不敢相信播的居然是爵士樂。

張老闆：「他們說台灣全省只有你一家，賣米苔目放爵士樂，喜歡嘛！大家也喜歡聽啊。」

眼神彷彿穿越40年，張老闆回到還在美軍俱樂部當鼓手的年代，當時樂團盛況非凡，卻隨著美軍撤離，夜總會逐漸沒落，他於是轉行做起手工米苔目。

這一根根晶瑩剔透的米苔目，因為堅持不加防腐劑，跟現成貨比起來更加Q彈，卻也因此更費工，每天都得從早上5點半開始打米漿，新鮮現作，再花兩個多小時，熬出濃厚大骨湯，讓客人免費享用。

張老闆：「(以前去)吃麵，反正吃麵嘛，口渴要舀一些湯要給20元，我就心裡不舒服，誓言說我以後假如做生意，一定給人家喝不用錢。」

一顆為顧客著想的心，就是張老闆40年來，一路從路邊攤做到店面的最大秘訣，從米苔目到上頭灑的蝦米、油蔥，都不假手他人，親自採購翻炒，才能確保沒有任何化學添加。

顧客：「吃20多年有了喔，Q！而且跟人家外面那種味道不一樣，外面吃起來就好像硬硬的，中間會有硬硬的。」

老顧客一邊講一邊吃，嘴巴停不下來，店裡米苔目有乾、湯兩種選擇，其他小菜包括大腸頭、鯊魚煙、豬舌頭也都是必點好滋味。這一整桌古早味，看似樸實簡單，卻因為老闆40年如一日的堅持，變得一點都不簡單。（民視新聞陳妍伶、余啟成台北報導）