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包餡食物是「油上加油」？日營養專家公開：月瘦8公斤竟靠「水餃減肥法」
【李芸報導】對外食族來說，買一盒水餃、幾顆肉包當作三餐，既方便又美味。而且這些包餡食物看似有肉、有菜、有澱粉，又多是以蒸、水煮方式烹調，吃下肚負擔似乎也不大，天天吃都不是問題！但是營養師提醒「阿捏母湯」，包餡食物其實是隱藏的熱量地雷，一不小心吃多就會讓整餐熱量爆表！
多汁內餡熱量、油量驚人，這種更是「油上加油」
營養師李婉萍在臉書粉專分享，吃水餃、鍋貼時，不要以為看起來少少幾顆，吃下肚不算什麼，製作這些包餡食物時，為了讓內餡美味多汁，因此過程中一定要加入夠多油，才會有咬下噴汁的口感。因此裡頭紮實的絞肉內餡，熱量、含油量其實都超乎想像。他並列出大家常吃的包餡食物「一份」中含有的熱量和油量：
熱量最高：
鍋貼（10顆、246g）：753卡／7茶匙油
小籠包（8顆、224g）：520卡／6茶匙油
水餃（10顆、262g）：500卡／6茶匙油
熱量中等：
鮮肉大餛飩湯（8顆、264g）：400卡／5茶匙油
胡椒餅（1個、167g）：333卡／3.5茶匙油
肉包（1個、113g）：305卡／3.5茶匙油
熱量較低：
肉圓（1個、130g）：250卡／1.5茶匙油
燒賣（5顆、125g）：225卡／2茶匙油
水煎包（1個、78g）：165卡／2茶匙油
從熱量、油量表中可以發現，1碗飯的熱量約為280大卡，而1個胡椒餅、1個肉包的熱量都比一碗飯更高；另外，水煮的水餃、餛飩烹調方式看似清淡，吃一份卻相當喝下5、6茶匙的油。李婉萍營養師提醒，其中鍋貼是熱量最高的包餡食物，本身內餡含油量高，再以油煎等於是「油上加油」，熱量、油量都爆炸。他也說明，並非完全不能吃包餡食物，而是在食用時需小心控制熱量，建議減重中的族群一週吃一次、一次攝取500卡以內的熱量即止。
水餃也能當減脂餐！搭配正確就能安心吃
雖然包餡食物是熱量地雷，不過愛吃水餃的人也別擔心，營養師顏元瀅在臉書上分享一套「水餃減脂餐」搭配法，教大家如何攝取足夠的營養素，又不怕一口氣吃太多水餃。
重點一：內餡絞肉油脂高、蛋白質少
顏元瀅營養師說明，水餃內的絞肉內餡油脂含量高，且屬於飽和脂肪，相對地蛋白質比例較低。因此吃水餃需額外補足所需蛋白質份量，維持身體基礎代謝和肌肉量，建議可搭配屬於不飽和脂肪酸的黃豆製品，例如多點一盤毛豆或來杯豆漿。
重點二：蔬菜分量拳頭大小
雖然水餃內餡中也含有蔬菜，但是蔬菜含量少，無法滿足一餐的攝取標準，因此吃水餃時需記得額外加點一份青菜。
重點三：澱粉份量已足夠
水餃、包子的外皮皆為麵粉製成，份量已達到一餐澱粉攝取量，因此無須額外補充。
重點四：水餃份量以個人胃口為準
顏元瀅營養師提到，每個人的身高體重不同，攝取的標準也不一樣，但是熱量計算的方式複雜繁瑣，還常常可能算錯，不如直接透過實驗測試自己的胃口大小。可以先吃完一拳頭大小份量的蔬菜，以及一份掌心大小的蛋白質，吃光後再看看自己吃得下幾顆水餃，即為每餐恰當的份量。只要把握進食順序，做好代謝路徑，就可以大膽放心吃水餃。
「水餃減肥法」一個月瘦8公斤！三餐吃法公開
只要把握正確吃法，水餃還能作為減肥利器！研究營養學、運動心理學以及肌肉學長達20年以上的日本拳擊健身中心會長渡久地聰美，竟然靠著吃水餃在一個月內瘦下8公斤！
渡久地聰美說明，水餃涵蓋蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素和礦物質五大營養素，而且水餃內餡為切碎的食材，因此更有利人體吸收、轉化為能量，消話排泄也更容易。他並分享「水餃減肥法」的實施方式：
早餐：香蕉+柳橙汁
香蕉容易人體吸收、轉換成能量，搭配富含維生素C的柳橙汁，更能幫助吸收。
中午：正常進食
和平時一樣正常進食即可，且盡量選擇有飽足感的食物，避免在晚上前肚子餓，吃下其他零食，也可以把握午餐選擇喜歡的食物吃。
晚餐：只吃水餃
一次吃大約7顆水餃，細嚼慢嚥食用，如果食量較大，份量則以16顆為限，且至少在睡前3小時前吃完，讓熱量能夠充分燃燒、消化。吃餃子時，可在沾醬內加入適量辣油、黑醋，促進脂肪分解燃燒；如果時間允許建議自製水餃，比購買現成水餃更健康。
