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【出街搵食】新派手工魚麵專門店！惹味麻辣牛肉拌麵｜旺角Cafe｜
香港的麵店多不勝數，不過主打賣魚麵的，就少之又少。最近，旺角樓上就多了間魚麵專門店，雖然價錢不算便宜，不過喜歡彈牙口感的朋友可以一試。
撰文：jacky 攝影：day
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旺角魚麵專門店惹味川辣牛肉拌麵
談起魚麵，大概都會想到打邊爐的平價款式，厚實又粉口，會好吃嗎？其實魚麵向來是潮州食物，不過這間店子就採用自家配方，特別找工場訂製手工魚麵，以門鱔及紅衫魚魚漿去做，鮮味自然，負責人就指麵條質地會比傳統的更彈牙。
店內麵條有兩款選擇，「手工魚麵」的魚肉含量有50%，粗如烏冬，口感煙韌，最適合做拌麵；而「雪白魚麵」魚肉含量則達70%，樣子像拉麵，鬆軟爽口，配搭奶白色的魚湯，清而鮮。
澳洲M7和牛用後腿肉部份，脂肪只有10%，不會吃得一口油，味濃且有咬口。彈牙的手工魚麵拌和秘製辣汁，香口惹味。
相對清新的選擇，明太子及溫泉蛋為鮮味加添層次。
西日配料飛甩老土
餐廳主廚以前在法國餐廳、扒房工作過，因此麵食配料也換上10數款多國食材，如煙燻黑毛豬、澳洲M7和牛、XO醬蟹肉、加拿大馬糞海膽等，又用木盤上餐，賣相就像日式料理，一改魚麵既定的老派形象。
豬肉以蘋果木煙燻過，經慢煮再煎香，甘香鬆化，配清甜魚湯，不會太膩。
魚卷有魚肉及混入墨魚兩款，前者魚味濃郁，後者彈牙，外面的腐皮做得薄身香脆。
CAFE風格 小食甜品俱備
店內供應牛油雞翼、魚皮Nachos、炸薯條等，都是大眾化的香口小食。另有數款甜品，全以食用花裝飾，賣相精緻。
用魚皮代替粟米片，創意十足，沾上牛油果醬和肉醬，非常開胃。
麵麵
地址：旺角彌敦道726號1樓(顯示地圖)
電話：2323 9229
營業時間：8am-9pm
座位：54
備註：設加一，收信用卡，麵食11am起供應
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