文／謝佩耘；圖／李玉玓
南瓜切片用梅子醋醃漬，酸甜滋味，吃起來清脆爽口令人驚豔！梅醋漬南瓜步驟簡單，醃漬隔夜就可以享用，絕對是冰箱常備的醃漬小菜，一定要試試！
《材料》
南瓜400g
梅子醋6大匙
糖3大匙
水1.5大匙
鹽4匙
《作法》
1.南瓜去皮去籽，切塊後削薄片
2.鹽加入攪拌均勻，靜置2小時讓南瓜出水
3.用白開水徹底沖洗掉鹽水(約搓洗3次)
4.南瓜瀝乾後用紙巾將水吸乾
5.梅子醋、糖、水攪拌至糖融化
6.梅子醬汁倒入南瓜片攪拌均勻
7.鋪平放入保鮮盒，醬汁也一起倒入
8.冰箱冷藏24小時
《TIP》
加適量話梅更添甘甜
《梅子醬汁比例》
梅子醋：糖：水＝2：1：0.5
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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