什麼是生吐司？

記者李佩玲／臺北報導

吐司還有分生、熟？源自於日本的生吐司日文原文為「生食パン」，其中「生」指的是新鮮、純粹。生吐司發酵時間較長，且製作過程會添加動物性鮮奶油，因此，口感較一般吐司水潤柔軟，入口還能感受到纖維的彈性，連吐司邊也一樣細緻好吃。

德麥食品師傅指出，生吐司在日本一開始的概念，是指新鮮、剛出爐的吐司，就像生啤酒指的是新鮮啤酒一樣。日本早期要購買吐司通常只能在麵包店與超市、便利商店買袋裝吐司，且種類不多，後來有麵包店推出現場出爐的新鮮吐司，並命名為「生食パン」。

奶香濃郁的生吐司美味秘訣，在於花更長時間去進行發酵，並在製作過程中添加動物性鮮奶油，除提升麵團含水量，也能增加香氣，直接品嘗就能感受到食材美味，不需要回烤、也不需要抹醬，單吃吐司就很好吃。而根據配方不同，有些店家還會加入不同比例的全脂牛奶，口感更好、更濕潤。

生吐司口感較一般吐司水潤柔軟，入口還能感受到纖維的彈性。（業者提供）