不只有紅豆餅！ 屏東萬丹牛肉一條街遠近馳名

[新頭殼newtalk] 屏東萬丹是國內鮮乳重要產地並以紅豆餅聞名，近年「萬丹牛肉街」也打開知名度，從萬丹路接西環路短短500公尺，才幾年就開了十幾家各式牛肉店，除了不讓台南牛肉湯專美於前，萬丹牛肉更將走出特有的早餐飲食文化。

萬丹因為勞動人口多，許多勞工認為牛肉代表體力的來源，習慣在上工前一碗白飯加上一碗道地的萬丹牛肉湯，既經濟又實惠，久而久之形成以早餐為主要營業時段的飲食特色，和一般牛肉店主攻宵夜場有所不同。

萬丹有不少養牛人家，一開始就有人仿台南牛肉湯開店，生意相當興隆，於是牛肉店如雨後春筍般越開越多，其中位於西環路上的黃家牛肉，雖然開業時間不長，但是店家堅持把關牛肉品質，並將湯頭調整為健康取向的清淡口味，很快就吸引一批忠實的粉絲。

黃家牛肉業者黃瑞隆，老家在高雄，年輕時曾在議員服務處當過助理，後來進入台塑集團的南亞公司，負責人事管理，工作能力深受主管器重，但因工作地點在北部，身為家中長子的他，為了照顧年邁的母親，毅然結束北漂生活，提早辦理退休，回到南部創業，選擇到萬丹開餐聽，就是要讓顧客吃到最新鮮的在地牛肉。

黃瑞隆說，店裡採用的是萬丹本地出產的溫體黃牛肉，肉質鮮嫩帶有雪花，稍微涮個幾秒入口品嚐牛肉的原味和軟嫩的口感，湯頭的熬煮也是學問，不用化學添加物，以牛骨耐心熬煮兩天時間，走清淡鮮甜路線，符合現代人健康上的訴求。內行人點的牛雜湯，喝起來有獨特的溫醇口感，經過處理後無腥味，入口溫順，值得一提的是，萬丹的牛雜湯曶慣上都以九層塔去腥。

他說，他長年參與義消工作，與出生入死的打火兄弟有革命情感，也曾在高雄氣爆中歷經生離死別的時刻，為了向這幾年疫情期間辛勞的警察、消防、醫護及防疫人員致敬，只要憑證來店消費即可享有九折優惠。

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