明星開店／一雪慘賠前恥 威廉再戰雞排店

▲威廉（左）有空回店裡，會和員工搏感情。（圖／分工合作社提供）

記者李金霓／專題報導

「LOLLIPOP@F」成員威廉2010年曾投資100萬，在台北逢甲商圈開設雞排店，當時還請團員敖犬、小煜、阿緯到場剪綵，不料營業不到一年就宣告收攤，這件事也讓他常成為團員間的笑柄。哪裡跌倒就哪裡爬起來，威廉捲土重來和朋友在家鄉大肚開設雞排店，默默已營運2年，現在還開設了鐵板燒店，一雪倒店前恥。

其實威廉再投資開設雞排店，一切都為了「義氣」兩個字，「我們有三個一起從小長大的朋友，其中有一位不想在工廠上班，想開雞排店，其他人就出錢力挺。」坦言因為逢甲雞排店的慘賠經驗，心中存「恐雞症」，若自己想做生意，應該不會再開雞排店，但為了朋友還是決定豁出去。
 

▲威廉從關門的雞排店學到開店經驗。（圖／分工合作社提供）

他說原以為雞排店開在公車站前，等公車或路過的人應該會捧場，沒想到事實不盡然，笑說：「看到一個路過的女生，站在店門口跟我的人形立牌拍照，拍完就走，那次還是我顧店。」從逢甲雞排店的經驗，威廉學到不少事，「開店要先做市場調查，因為附近競爭者多，不需要聚集經濟。」因此大肚雞排店能夠成功，他認為有先做足功課，雖然選在大肚最熱鬧的街開店，但競爭者只有一家，而且賣的口味也不同，也讓消費者有不同選擇，在沒有宣傳的情況下，也能財源滾滾來。最近雞排店因店長待產，先暫停營業。
 

▲小煜也曾到大肚挺威廉的場。（圖／分工合作社提供）

平價鐵板燒價格實在 傳出好口碑

雞排店生意越做越好，和他一起合資的朋友，對餐飲做出興趣，提議開鐵板燒，於2013年開幕，價格親民，用料實在，靠著風評，做出好口碑，威廉得意地笑說：「就連鄰居的姐姐也有來吃，她是我們小時候的女神。」

「漢林鐵板燒」採平價策略，平均單價約100~120元，白飯、沙拉吧等免費，但一開始原本威廉是想經營高級鐵板燒，卻慘遭合夥人打槍。另外，對於紅茶有研究的威廉說：「曾跟爸爸朋友學『天下第一紅茶』，要放幾包煮，要煮幾分鐘都得計算好黃金比例，但店裡師父有不同的煮法。」至今店裡提供的紅茶，他認為還有進步空間。
 

▲威廉鐵板燒店講求用料新鮮。（圖／分工合作社提供）

 
威廉工作忙碌，大概2個月會出現在店裡一次，擅長交際應酬的他，負責和員工們聊天，了解工作狀況，他說：「經營上最困難的，就是管理人。」不是遇到小團體，就是員工心情不好，忽然請假不上班，因而祭出優沃福利、薪資來激勵員工。

過去的失敗經驗，總成為團員間調侃的話題，一連開了兩家店，威廉徹底雪恥，不過他也是到半年後才跟團員說，敖犬、小煜、阿緯除了恭喜外，不免虧他：「開店當老闆了，可出錢投資我們的MV吧！」接下來威廉想開設經紀公司，他說：「希望留給新人機會，也希望藝人不會有跟我們一樣合約問題。」另外他也想開設流浪狗動物園，希望不只讓流浪狗能有個家，還開放讓民眾參觀，傳達保育動物的概念。
 

▲威廉的鐵板燒店走平價路線。（圖／分工合作社提供）

店家資訊
店名：漢林鐵板燒（原名大肚紅牛鐵板燒）
地址：台中市大肚區沙田路二段557號
電話：（04）2698－2258
營業時間：每日10：00－21：00